Menù Mammamè a Putignano: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Antipasto mammamè

Sei tipologie differenti in base alla disponibilità

12 €

Tagliere di salumi e formaggi locali accompagnati da miele e confetture di stagione

15 €

Carciofo croccante su crema di zucca e aceto balsamico i.g.p.

8 €

Trippa di agnello murgiano in pignata

8 €

Fave e cicorie con cipolla di acquaviva e crostini di pane altamurano

9 €

Tartare di scottona a modo mio chef rajmonda

14 €

Uovo al tartufo nero uncinato pregiato

10 €

Carpaccio di funghi porcini, olio evo, limone e scaglie di grana d.o.p

15 €

Carpaccio di ovoli, olio evo, limone e scaglie di grana d.o.p

15 €

Funghi mazza di tamburo impanati e fritti

15 €

Primi piatti

La mia pappardelle

(Ragù di puledro, funghi cardoncelli, castagne e farinella)

12 €

Spaghettone "maestro sapore"

(Burro eacciughe del cantabrico con pane di altamura croccante)

11 €

Orecchiette con cima di rapa

alici, stracciatella e crumble di tarallo

10 €

Orecchiette ai tre pomodori

mantecato con "amore di capra" e pecorino

12 €

Raviolone

ripieno di bufala e capocollo di martina franca su crema di zucca

10 €

Fettuccine con funghi galketti

18 €

Secondi piatti

Filetto al pepe verde con purea di rape rosse

18 €

Tagliata di scottona con funghi e rucola

16 €

Agnello cotto al forno con patate, funghi e lampascioni

15 €

Bombette pugliesi flambè al brandy con salsa alle noci e rucola

15 €

Tronere di turi

15 €

Contorni

Patate di polignano al forno aromatizzate alle erbe

4.5 €

Patatine fritte in olio di girasole

4.5 €

Verdure grigliate

6 €

Insalata mista

7 €

I nostri dolci

Tiramisù mammamè

Con o senza lattosio, con caffe o caffe dek

5 €

Soufflè al cioccolato fondente

5 €

Ricotta e pera

5 €

Riso soffiato

5 €

Caramello salato

5 €

Crostate ( in base a disponibilità)

5 €

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