Menù Masseria Casella a Pontecagnano Faiano: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Gran tagliere “Don Sabatino”

Prosciutto di parma 20 mesi, capocollo, pancetta al pepe, salame di cinghiale, bocconcino di bufala

10.00 €

Gran Tagliere di Formaggi

Formaggio di fossa, pecorino stagionato in grotta, provolone del monaco, parmigiano reggiano 36 mesi, confetture nostrane con noci e mandorle

13.00 €

Antipasto Casella

Mais crocconte con pollo e asparagi, Cannolo croccante di parmigiana di melanzane e pomodoro San Marzano – Peperone arrostito ripieno di acciughe, olive e polvere di zenzero, Sfera di fiore di zucca, pesto di zucchine, basilico e salsa di bufala

13.00 €

Gateau di Totani

Gateau di totani, zenzero e provola affumicata

11.00 €

Carpaccio di scottona affumicato

Carpaccio di scottona affumicato ai sentori di ginepro, maionese tonnata al wasabi, tarallo sbriciolato e perlage di Tartuvo

11.00 €

Caprese di alici

Cilindro di alici marinate agli agrumi, cremoso di bufala, carpaccio di datterino rosso

11.00 €

Primi piatti

Tagliatella di semola alla clorofilla di prezzemolo con ragù di polpo e bottarga di tonno

13.00 €

Bottone di olio evo e arancia…con gamberi rossi asparagi e tartufo

13.00 €

Riso di seppia con datterino giallo, fior di latte e limone alla brace

13.00 €

Scomposta di lumaconi alla Nerano

12.00 €

Mezzi paccheri con frigitelli, crema di porri e patate e cacioricotta

12.00 €

Secondi

Tonno rosso, cous copus di verdure e wasabi

16.00 €

Sauro imperiale arrosto con spaghetti di zucchine

16.00 €

Maialino croccante con pellecchiella del vesuvio e lattuga compressa all’aceta di lamponi

15.00 €

Pollo e papate

14.00 €

Asado in lenta cottura con salsa barbecue e verdure baby

14.00 €

Contorni

Patate rosolate della Casella

3.00 €

Patate Chips

3.00 €

Insalatina del nostro orto

3.00 €

Delizie dello Chef

Babà..misu’..

Babà profumato all’anice stellato, mousse di mascarpone, namelaka al caffe

6.00 €

Ricordo di una sfogliatella

Cannolo di sfogliatella con ricotta mantecata all’arancia candita e semolino soffiato

6.00 €

Pesca gialla, zafferano, mango e yuzu

Semifreddo alla pesca gialla, croccante alla nocciola, glassaggio al mango e succo di yuzu

6.00 €

L’idea di un raffaello

avarese al cocco, cremoso alla mandorla, crumble croccante e cioccolato bianco

6.00 €

Altro

Coperto

1.50 €

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