Menù Il Machiavelli restaurant e lounge a Pompei: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Cuore Di Ragù

Parmigiana di melanzane ,rivisitata con cuore liquido di ragù,fonduta di parmiggiano reggiano 14 mesi,pesto di basilico e gel di pomodoro.

9.00 €

L'Uovo Perfetto !

Uovo cotto a bassa temperatura ,porcini saltati ,fonduta al Gorgonzola ,cialda di patate rosse e crumble di nocciole salato

9.00 €

Maialino dopo ore,ore ed ore...

Pancia di Maialino Nero Casertano , cotta a bassa temperatura per 18 ore ,pera alla senape ,crema di carote,carotine morbide e juice di maialino cotta al Balsamico

10.00 €

L'Eterno Conflitto

Raviolo di seppia con patè di zucca, stracciata di mailino,polere di nero di seppia e salsa di seppia al pomodorino del piennolo

10.00 €

Calamaro 2.0 Napoli-Firenze

Calamaro ripieno di pappa al pomodoro su zuppetta di fagioli cannellini e finocchietto selvatico

11.00 €

Croccante di Polpo al Carciofo e morbido di patata

polpo croccante con quenlle di patata atimo ,carciofo arrostito alla napoletana e aceto balsamico di Modena

12.00 €

Mozzarella moda caprese

8.00 €

Primi

Spaghetto al Pomodoro del pienolo

spaghetto al pomodoro del piennolo D.O.P.

9.00 €

Eruzione di Genovese

Vesuvietti '' Pastificio Setaro '' con la tradizionale Genovese alla Napoletana .

10.00 €

Raviolone cacio,pepe,pere e tartufo nero

Raviolone ripieno di ricotta,mozzarella di bufala,tartufo nero ,salsa al cacio e pepe e pere confit

11.00 €

Linguine all'impepata di cozze

linguine risottate all' impepata di cozze ,crema di tarallo partenopeo e limone confit

12.00 €

In equilibrio con i 4 elementi

Semieliche con ceci ,ristretto di spigola al rosmarino e cruditè di spigola

13.00 €

Risotto all'astice

risotto con fonduta di burrata ,capperi ,ristretto di astice e medaglioni di astice

19.00 €

Spaghettone ai frutti di mare e pomodorino vesuviano

12.00 €

Secondi

Guanciola di Manzo

Guancia di manzo al vino Porto ,verdure di stagione brasate e glassa al porto

12.00 €

Entrecotè Argentina

entrecotè argentina con contorno di patate al rosmarino e verdure baby alla griglia

14.00 €

Un cilindro .Quindici pesci .La zuppa di pesce

Cilindro di pesci di scoglio con ristretto di zuppa di pesce al pomodorino giallo ,bisque di crostacei ,cialda di pane e finocchietto selvativo

14.00 €

Bianco Baccalà

baccalà a cotto a bassa temperatura con latte di capra adagiato su scarola liquida ,scarola saltata con uva passa pinoli e olive nere

15.00 €

Sandwich di Rombo alla Partenopea

Sandwich di rombo ripieno di mozzarella di bufala campana ,friarielli alla modica Partenopea e ristretto di rombo al pomodoro del piennolo

16.00 €

Frittura di pesce di paranza con salsa agli agrumi

15.00 €

Dessert

TiramiZucca...

Rivisitazione del Tiramisù .con cremosos al caffè ,cremoso alla zucca, cremoso al mascarpone , crumble di amaretto e cialda di fondente

6.00 €

Cuor di babbà

Rivisitazione del babbà con crema inglese calda ,frutti di bosco e salsa ai frutti di bosco

6.00 €

Tortino al cioccolato bianco alla mela

Tortino al cioccolato bianco con cuore liquido alla mela annurca

6.00 €

Selezione formaggi

6.00 €

Tagliata di frutta

4.00 €

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