Menù Ristorante I Tre Archi a Pomarance: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Varietà di bruschette con pani azienda Floriddia ed oli novi monocultivar”, rotolino di mousse al coniglio, assaggio di salumi

pani utilizzati: ai cereali, ai grani antichi, all'uvetta e olii biologici monocultivar

10.00 €

pappa al pomodoro con coulisse di basilico e cialda di parmigiano

8.00 €

Sformatino di cacio su vellutata di porri

10.00 €

Primi piatti

pappardelle fatte in casa al sugo di lepre

si utilizzano farine " ai grani antichi " azienda Floriddia

14.00 €

risotto al colombaccio con ristretto al vin santo

minimo x due persone

13.00 €

Bordatino con farina di granoturco rosso formenton , cavolo nero e fagioli piattelli pisani e olio novo

zuppa di cavolo nero e fagioli con farina di granoturco

10.00 €

Spaghetti ai grani antichi con crema di zucca su vellutata di cavolo nero e pecorino di fossa

12.00 €

ravioli della casa con ricotta e fichi secchi con ragù di maiale grigio e fegatelli

13.00 €

Fusilloni azienda Floriddia al ragù di chianina

10.00 €

i secondi piatti

Tagliata di chianina con fagioli bianchi alla salvia e erbette di campo

carne chianina azienda " falaschi"

15.00 €

Nodino di maiale cotto a bassa temperatura con verdure

13.00 €

Faraona alla Carlo ( con olive taggiasche e pomodoro)

13.00 €

Stinco di maiale grigio disossato ripieno ai carciofi e ricotta in crosta di pancetta

razza utilizzata" maiale grigio"

13.00 €

Spezzatino di cinghiale brasato

10.00 €

Dessert

Ponche alla livornese freddo

semifreddo al caffè con caramello e gocce di cioccolato

5.00 €

Mattonella con pinoli tostati di San Rossore e miele di spiaggia

5.00 €

Torta morbida al cioccolato fondente con purea di mela verde all’olio novo

5.00 €

i nostri cantucci con vin santo Az. Armida

5.00 €

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