Menù Mastro Cibo e cucina a Pescara: Sfoglia il menù completo

ANTIPASTI

Tartare di pecora biologica nel cannolo , burro di pinoli , capperi , erbette selvatiche e mosto cotto

12.00 €

Uovo , zucchine , tartufo nero e cerfoglio

12.00 €

Polpo nostrano , maionese di carote , frutti di bosco selvatici e spinaci arrosto

13.00 €

PRIMI

Risotto , assoluto di pomodoro e bitter

13.00 €

Fagottelli ripieni di manzo alla genovese , brodo di parmigiano , basilico e limone

13.00 €

Spaghettone Masciarelli , fiori di zucca , alici dell'Adriatico , e finocchietto selvatico

13.00 €

SECONDI

Filetto di maiale , emulsione di mandorle , ciliege alcoliche e farinaccio

16.00 €

Sgombro dell'Adriatico arrosto , caramello di peperoni , fichi , rucola e demi glace

18.00 €

Pescato del giorno e brodetto concentrato

20.00 €

DOLCI

TIRAMISù , TERRA AL CACAO SALATA , LIMONE , CAFFE , SAMBUCA ED ERBE AROMATICHE

6.00 €

Macedonia estiva , cremoso al cioccolato bianco , gelato fior di latte aromatizzato alla salvia

6.00 €

Gelato artigianale

6.00 €

APERITIVI

APERITIVO CONVIVIALE ( per accompagnare proposte vino e coktail)

5 finger food + selezione di salumi e formaggi del territorio

10.00 €

APERITIVO CONVIVIALE

5 finger food + selezione di salumi e formaggi del territorio + assaggio di primo + assaggio di dolce

20.00 €

TAGLIERE DI FORMAGGI "CAU E SPADA " con composte

SELEZIONE FRUTTO DELLA RICERCA DELLO CHEF SUL TERRITOR CONN

12.00 €

DEGUSTAZIONE SOLO SALUMI DI MAIALE NERO PELIGNO ALLEVATO ALLO STATO BRADO ( VITTORITO - AQ)

14.00 €

STREET FOOD - panino d'autore - produzione mastro

Paninino classico con selezione di salumi e formaggi locali

6.00 €

Panino con pomodoro a pera d'Abruzzo , mozzarella Sant'Eufemia , pesto alle erbe aromatiche della Majella

8.00 €

Panino con lingua di vitello e salsa verde

9.00 €

Panino con prosciutto crudo abruzzese , marmellata di cipolle rosse , stracchino di pecora e lattuga dell'orto

10.00 €

Panino con salsiccia aquilana , crema di friggitelli e verdure selvatiche

10.00 €

Panino " Reale " - omaggio a Niko Romito

Manzo marinato , succo di pomodoro , salsa tonnata , misticanza e maionese light

12.00 €

I FRITTI

Patate del Fucino

4.00 €

Verdure estive in tempura e maionese light al limone

6.00 €

Polpette di maiale allevate allo stato brado

8.00 €

Suppli di riso , doppia ventricina teramana , fior di latte e concentrato di pomodoro

10.00 €

Fiori di zucca in tempura allo zafferano , baccalà e alici

12.00 €

Cotoletta di vitello in versione street e salsa verde

10.00 €

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