Menù Mazzini 30 Taverna a Palermo: Sfoglia il menù completo

TAPAS SFIZIOSE

Ostriche Papillon

3.50 €

Arancina dello Chef

Arancina con pralina di bisc di gambero e uova di quaglia

10.00 €

Polpo fumè

Polpo affumicato al legno di faggio su vellutata di patata viola e cubi di patata dolce

10.00 €

Gambero Mazzini

Gambero rosso di Mazara crudo con coulis di stracciatella e pesto di tartufo estivo

10.00 €

Ricciola alla siciliana

Ricciola al cannello su mousse di feta, marmellata di arance di Ribera e cialda croccante al basilico

10.00 €

Noi diversi

Pancia di maiale con riduzione di bisc di gambero e gamberi scottati

10.00 €

Le tre signore

Tris di tartare di gambero rosso di Mazara e fragole, ricciola e lime, salmone e avocado

10.00 €

TAPAS

Chips della casa

Chips croccanti di patate al naturale

3.00 €

Chips M30

Chips croccanti di patate viola, arancione e peruviana aromatizzate al pepe rosa e sale dell’Himalaya

4.00 €

Crostone cunzato

Crostone di pane raffermo con pomodoro fresco, acciughe e chips di ragusano

6.00 €

Bowl di salmone

Cubi di salmone affumicato su coulis di fragole e mayonnaise all’avocado

7.00 €

Tapas dello Chef

Specialità del giorno

7.00 €

Caprese del siciliano

Quenelle di burrata DOP, crema di pomodoro dolce, chips di melanzane e olio al basilico

7.00 €

Pane e panelle della taverna

Panino al nero di seppia con gambero rosso crudo, panelle croccanti, uova di riccio di mare e mayonnaise al basilico

7.00 €

Mazzini rocher

Rocher di calamaro croccante con cuore di ricci su vellutata di piselli

7.00 €

Sgombro agli agrumi

Sgombro all’arancia su crostone di pane croccante con finocchietto e cipolla rossa di Tropea al profumo di aneto

7.00 €

Nudo e crudo

Crostone di pane con gambero rosso crudo ed emulsione del suo corallo

7.00 €

PASTA

Spaghetti dello Chef

Spaghetti di Gragnano con crema di barbabietole, pecorino DOP e guanciale croccante

13.00 €

Lumacone Mazzini

Lumacone di pasta di Gragnano ripieno di ricotta e parmigiano DOP su vellutata di asparagi e le loro punte croccanti

15.00 €

Cannolo di mare

Paccheri di pasta di Gragnano al ragù di tonno, fagioli cannellini e panatura croccante

16.00 €

PESCE

Tonno porchettato

Porchetta di tonno con spinaci e pomodori datterini confit

18.00 €

Ricciola e calamaro della taverna

Ricciola e calamaro su letto di cicoria croccante, purè di patate allo zafferano, cucunci e pomodori datterini confit

20.00 €

Crudo royal

Grande selezione di pesce crudo con tonno, scampi, ricciola, salmone, crostone di pane con ricci di mare, ostriche su granita di cetriolo e lime

25.00 €

CARNE

Selezione di salumi e formaggi

Salumi e formaggi con varietà di confetture e miele

18.00 €

Maialino superiore

Filetto di maialino dei Nebrodi con marmellata di arance di Ribera, spuma di patate al timo e gocce di cioccolato croccante

18.00 €

Cuore di ribeye

Filetto di ribeye con asparagi, cipolle caramellate e purè di patate aromatizzato alla nepitella

22.00 €

DOLCI

Tiramisù Mazzini

Soffice mousse di mascarpone, biscotti croccanti al cioccolato e mandorle con polvere di cacao

6.00 €

Mela “Bon bon”

Mousse alla vaniglia su crumble di mandorle e bon bon di mela Smith

6.00 €

Streusel alle fragole

Sbriciolata alle mandorle con composta di fragole, mousse alla vaniglia e glassa alle fragole

6.00 €

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