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Appetizers

Panelle cunzate

Panelle al finocchietto con calamaro scottato e brunoise di verdurine in agrodolce

8.00 €

Bruschette ricci e stracciatella di cinisara

12.00 €

Sfincionello

Impasto con grani antichi, maturato 24h, con pomodoro, cipolla, colatura di alici e caciocavallo allo zafferano

6.00 €

Bocconcini di bufala con salmone affumicato homemade e crema di rucola

9.00 €

Starters

Croccantino di baccalà

Mantecato di baccalà al profumo di limone e menta panato con pane al nero di seppia, maionese alla bottarga e marmellata di cipolla all’arancia

12.00 €

Carpaccio di gambero con spuma di porcini e pane al caffè

18.00 €

Pane cunzato

Pane azzimo ripieno di spuma al caciocavallo, tartare di pomodoro aromatizzata al basilico, acciughe e acqua di pomodoro

10.00 €

Polpo grigliato con spuma di patate, olio al finocchietto e salicornia

16.00 €

Vitello tonnato

Cubetti di fassona scottati al cannello con salsa tonnata, croccante di pane e verdure amare

12.00 €

Uovo panato con piselli, acciughe di Aspra e ricotta di pecora

8.00 €

Salad and soup

Insalata della Locanda

Misticanza, frutta fresca, frutta secca e semi

8.00 €

Degustazione di Verdure

Spaghetti di verdure di campo saltate, quenelle di insalata Vastasa, potage di verdure e caponata di zucca rossa

10.00 €

Zuppa di legumi bio con cime di rapa e pane all’aglio

10.00 €

First courses

Zuppa di crostacei con pasta pizziata

18.00 €

Spaghettone "Damigella" con broccoletti a getto viola, vongole e pane croccante

18.00 €

Linguine cacio e pepe, tartare di gambero e polvere di liquirizia

Linguine con pecorino siciliano, pepe del Sichuan, tartare di gambero e polvere di liquirizia

20.00 €

Risotto con carciofi, ricotta e bottarga

16.00 €

Cappelletti al ragù di coniglio con crema di porcini e carote bruciate

18.00 €

Fusilli integrali con zucca rossa, stracciatella di cinisara e guanciale croccante

14.00 €

Busiati ai profumi di Pantelleria

Pomodoro secco, capperi, olive, mandorle tostate

14.00 €

Second courses

Costolette di agnello panate alle mandorle, salsa di frutti di bosco e cipollotti in agrodolce

20.00 €

Filetto di vitello con spuma di patata violetta, chips di asparagi saltati con maggiorana e burro naturale

20.00 €

Filetto di maiale alle erbette, scalogno saltato al marsala e senape con miele di melata di api nere

18.00 €

Capone marinato con aceto e menta, asparagi di mare, mela annurca e avocado

18.00 €

Pesce scottato alla trapanese

Pescato del giorno, tartare di pomodorini e quenelle di melanzana affumicata

22.00 €

"Tonno subito"

Alalunga scottata con crema di porri, fagiolini e pomodorino

18.00 €

Dessert

Assiette di formaggi siciliani con miele di melata e composta di pompelmo rosa

8.00 €

Cannolo siciliano

Cannolo siciliano con ricotta di pecora, marmellata di arance amare e terra al cioccolato amaro

6.00 €

Millefoglie alle mele con crema chantilly

8.00 €

Semifreddo ai lamponi

Semifreddo ai lamponi, croccante di nocciola e amaretto, cioccolato fuso e panna montata al basilico

8.00 €

Sfera di cioccolato con mousse ai cioccolati e crema di loti

8.00 €

Tiramisù

7.00 €

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