Menù Tartufi & Funghi a Otranto: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Quenelle di seppia su crema di patata viola con finger lime, tartufo e polvere di liquirizia

13.00 €

Pane spugna alla bietola rossa con acciughe del Mar Cantabrico con corallo al nero di seppia

12.00 €

Uovo cotto a bassa temperatura 63,5° su crema di cavolfiore e bietola rossa con friscus e tartufo

10.00 €

Primi

Fagottini con farina di grano saraceno ripieni di rombo con carciofi e tartufo

16.00 €

Maccheroncini arlecchino con cannolicchi e seppia

15.00 €

Risotto Acquarello carnaroli invecchiato 7 anni con funghi porcini e tartufo

16.00 €

Secondi

Insalata con trippa di baccalà e cavolini di Bruxelles su salsa gazpacho di barbabietole

13.00 €

Filetto di maialino affumicato con trucioli d'arancio con salsa al primitivo di Manduria e aria al coriandolo su crema di carota con scaglie al tartufo

cottura sottovuoto a bassa temperatura

16.00 €

Carro di cervo su salsa di carruba, bacche di goji e tartufo

cottura sottovuoto a bassa temperatura

20.00 €

Dessert

Sigaro al cioccolato con granella al cocco, ricotta fresca e crema tiramisù

5.00 €

Rettangolo di cheescake al tufo con limone

gluten free

5.00 €

Petit four

7.00 €

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