Menù L'Essenza Bistrot a Olbia: Sfoglia il menù completo

Per iniziare

Carpaccio di pescato del giorno con radici e frutti di bosco

Trancio di spigola scottata, radicchio di Treviso e prugne alla grappa

Rochè di caprino fresco, crema di zucca, caramello al balsamico e chips di parmigiano

Uovo in camicia, fonduta di pecorino, verza stufata e foglia d'oro

Torcione di foie gras, pan brioche al pepe e composta di albicocche e zenzero

Primi Piatti

Ravioli di ricotta di pecora, ortica e pomodoro fresco

Spaghettoro "Selezione Verrigni" con tonno, capperi e limone

Paccheri di grano duro "Verrigni", bagna cauda e broccoli

Lasagnetta di patate, porri e guanciale su fonduta di Robiola d'Alba

Risotto "Tenute Passiu" alla crema di barbabietola rossa, anguilla affumicata e cerfoglio

Secondi Piatti

Sandwich di rombo di mare, caponatina siciliana e frutta secca

Triglia di scoglio, finocchio alla vaniglia e spinaci scottati

Filetto di coniglio al sesamo, scampi scottati e scorzanera alle alghe nori

Spalla di maiale cotta a bassa temperatura, latte di melanzane e carciofi fritti

Cinghiale dell'Asinara all'arancia e giardiniera d'inverno

Per terminare

"Sweet World" Guscio di meringa, crema di nocciole e salsa di caffè

"Île flottand" con crema caramello e gruè di cacao

Crostatina al cioccolato, banane caramellate, gelato Malaga e salsa all'uva sultanina

Piccolo strudel d'ananas e pinoli, gelato al rum bianco e croccante di pistacchi

Fonduta al cioccolato 70% con frutta fresca

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