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Antipasto

Il Giardino dei Tartari Originale re

interpretazione di tartare e crudo di pesce

15.00 €

La Battuta del Giorno

Tartara di filetto di bufala, con uova pochette, erbe spontanee e senape di Digione

12.00 €

Ton’ Vitellè

Vitel tonnè al contrario

12.00 €

Donna Summer

Disco di gamberi rosa con ritornelli di verdure di stagione al vapore

12.00 €

Una Bella Risata (vegetariano)

Millefoglie di riso con gran varietà di pomodori (datterino giallo, pomodorino “del Piennolo” e “San Marzano”), spuma di melanzana e burrata di bufala

10.00 €

Piatto

Napoli-Pechino, andata e ritorno

Ravioli trasparenti di riso, “ ‘mbuttunati” (alias ripieni) di tradizione napoletana, cotti al vapore e abbrustoliti con fiamma di cannello

12.00 €

Lasagna Saracena

Morbide sfoglie di grano saraceno con ragù di coniglio ed erbette aromatiche

12.00 €

Katsuobishi Dance

Gnocchi di ricotta con pancia di tonno e katsuobushi (fiocchi di tonnetto essiccato, fermentato e affumincato… semovente)

15.00 €

Gnocchi di Fagioli, con Cozze

Pasta a mano realizzata con fagioli assortiti, con cozze e bottarga di tonno

10.00 €

Tagliatelle alla scapece (vegetariano)

Pasta fresca all’uovo con crema di zucchine, aceto di mele e menta

10.00 €

Dessert

Bigramma di Napoli

Caprese e Pastiera à la Wapo

6.00 €

Cannolo Diplomatico

Croccante ripieno con crema di limone e meringa

5.00 €

Merengue & Macarena

Allegro con brio di macaron & minuterie di meringhe

6.00 €

Cioccolato Blues

Morbido fondente con stracciatella di ricotta di bufala

6.00 €

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