Menù Borgo Buio Officina del Gusto a Montepulciano: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Animelle e carciofi

Tartare di Chianina con misticanza aromatica e salsa alle acciughe

Praline di ricotta di latte di pecora su vellutata di pomodoro e aria di basilico

Cannolo di parmigiano reggiano con spuma di mortadella di Cinta Senese e spaghetti di Aceto balsamico di Modena

Fantasia di salumi di Cinta Senese

Selezione di Pecorino di Pienza DOP con il miele di Stefanelli e le marmellate di San Benedetto

"L'Antipasto Toscano"

Primi piatti

Cannoli di grano arso al ragù di coniglio e spuma di provola

Tagliatella al ragù di piccione con noci di ricotta

Orzo, guancia di Chianina brasata nella "PVK nel Salco", ortaggi croccanti e crema di Pecorino di Pienza

Pici al ragù bianco di Chianina

Cappelletti di Peconzola in riduzione di Aceto di Modena e sensazione al Vino Nobile di Montepulciano

Spaghetto Panarese al cacio e pepe con guanciale di Cinta Senese croccante e lamelle di tartufo nero

Secondi Piatti

Pancia di maiale cotta bassa bassa, crema di zucca, asparagi e noci

Insalata di piccione

Petto d'anatra scottato al timo, millefoglie di mango e papaya, sorbetto al Campari e orange gelèe

Tagliata di scamone di Chianina al lardo di Cinta Senese su mantecato di patate violette e carote al cardamomo

Bistecca o Fiorentina al sangue! Con selezione di sali e olii e macedonia di ortaggi croccanti

Hamburgher di Chianina "P & P"

Coscia di coniglio ripiena su vellutata di patate e cime di rape Aoil

Dessert

Ricotta e pera..

Tiramisù al Passion Fruit

Degustazione di cioccolato Grands Crus "Valrhona" e Rhum

Cantucci "Fait Maison" e Vin Santo

Macedonia di frutta e sorbetto di bacche rosse e melissa

Cuore caldo al cioccolato con crema inglese allo zafferano e cannella

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