Menù Ministero della Brace a Mola di Bari: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Cozze alla brace

Specialità della casa, invenzione del fuochista Nino Acquaviva: cozze cotte sui carboni a metà guscio, condite in modo semplice

3.00 €

Moscardini alla luciana

Polpi bianchi di paranza cotti con un sughetto di pomodorino fresco, aglio, cipolla e prezzemolo

5.00 €

Marinature artigianali di pesce

Pesce abbattuto a -20°, cotto in aceto e sale, messo sott'olio con vari condimenti. (senza conservanti, senza additivi chimici)

4.00 €

Affettati selezionati artigianali

Capocollo di Martina Franca IGP, Guanciale di Norcia IGP,, Salame d'asina del macellaio e ciò che trova il fuochista in giro. Misto affettati prezzo: €7; Singolo affettato:

4.00 €

Formaggi artigianali selezionati

Selezione di formaggi di caseifici locali, solo produzione artigianale. Es. pecorino di masseria, caprino fresco, provolone al limone, stracchinata. Misto formaggi prezzo: €7; Singolo tipo formaggio:

4.00 €

Sauté di cozze del fuochista

Diverso dai soliti. Su richiesta/prenotazione si possono aggiungere vongole

5.00 €

Primi

Patate riso e cozze

Classica tiella barese, fatta secondo tradizione. Specialità della casa

7.50 €

Primo in origanata di pesce

Antichissima ricetta tipica molese

9.00 €

Polpo alla Corfù

Antica ricetta locale: polpo alla brace impanato in pastella secca di produzione propria che non copre il sapore del mare e mantiene umido il polpo in cottura

9.00 €

Pasta fresca con sugo di scampi

pasta fresca di produzione artigianale. 3 scampi a porzione (incluso nel primo)

12.00 €

Pasta con nero di polpo

Da non confondere col nero di seppia, il nero di polpo è un concentrato di mare. Non per tutti i palati, ma se ti piace te ne innamori.

7.50 €

Pasta con le cozze

Bianca o rossa, il fuochista vi farà fare anche la scarpetta. Con pasta fresca, supplemento di €1

7.50 €

Orecchiette e rape alla barese

Versione barese: soffritto di aglio, acciughe e peperoncino. Versione molese: olio a crudo

7.50 €

Pasta con 'nduja di Spilinga

Sughetto di pomodorino fresco con aggiunta di 'nduja calabrese (salame morbido piccante e speziato)

Pasta con ricotta forte

Sughetto di pomodorino fresco con aggiunta di ricotta forte (formaggio spalmabile pugliese dal sapore molto intenso)

Dessert

Pasticcini di produzione artigianale a porzione

1.50 €

Cheescake

Su prenotazione

4.00 €

Ciambellone/Torta

Su prenotazione

4.00 €

CHIUDI
CHIUDI