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Menù Degustazione

CERESIO…7 “PIATTI” Un assaggio dei sapori più rappresentativi della nostra cucina

95.00 €

Antipasto

Granchio al vapore, zenzero, melone e saor di ortaggi

34.00 €

Battuta di ricciola, sedano, rapanelli e succo di lime

24.00 €

Crudo di gamberi, burrata e crema di Carmagnola

26.00 €

Tonno su tonno, capperi, zucchine e cipolla confit

22.00 €

Tartare di manzo, crescione, rafano e porcini

22.00 €

Gratin di capesante, asparagi, indivia e pepe verde

25.00 €

Veggie

Parmigiana, soia, mandorle e basilico

18.00 €

Uova e asparagi, tapioca e barba dei frati

18.00 €

Fiori di zucca al vapore, germogli, cous-cous e tamarindo

18.00 €

Porcini ‘cacio e pepe’, timo, nocciole e pastinaca

24.00 €

Tarte tatin, pomodori, burrata e gel di limone

18.00 €

Come una tartare, avocado, rabarbaro, barbabietole

17.00 €

Primi

Spaghetti al pomodoro, caprino e buccia di limone

18.00 €

Agnolotti di borragine, maggiorana, arachidi e tartufo nero

22.00 €

Fregola all’astice, piselli, curcuma e peperoncino

33.00 €

Tagliolini alla granseola, cipollotto, lime e pepe rosa

31.00 €

Cannelloni di patate, ricotta, funghi di cardo e pesto

24.00 €

Risotto all’olio, asparagi, capperi e nido verde

22.00 €

Secondi Piatti

Crudo di mare, olio, limone, zenzero e soia

45.00 €

Spigola arrosto, panzanella, melanzane e curry

35.00 €

Acqua pazza… triglie, seppie, polpo e ricciola

36.00 €

Manzo di Simmental, zucchine, senape, gratin di patate

34.00 €

Coniglio saltimbocca… carote, olive, cacao e cipollotto

31.00 €

Vitello e foie gras sesamo, spinaci e sedano rapa

35.00 €

Dessert

Pesca melba, lamponi, nocciole e gelato vaniglia

13.00 €

Tiramisù al caramello, grué di cacao e arachidi

13.00 €

Babà, passion fruit, cocco e frutti di bosco

13.00 €

Caprese all’olio, albicocche, mandorle e cioccolato bianco

13.00 €

Fragole & rabarbaro, fave di Tonka e sfoglia caramellata

13.00 €

Crostata al limone, pistacchi salati e meringa

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