Menù Morgante Cocktail & Soul a Milano: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Capri 2020

Burrata di Bufala, Pomodoro Pachino scottato con Basilico, Germoglio di Barbabietola Rossa | “Bufala” Burrata, Pachino Tomato seared with Basil, Red Beetroot Sprout

10.00 €

Omega 3

Sgombro marinato, Filanger di Daikon, Spuma di Zafferano, Fili di Caramello Salato | Marinated Mackerel, Daikon filanger, Saffron mousse, Salted Caramel threads

10.00 €

Fresh

Foglia di Capasanta marinata, Anguria marinata, Gel al Gin Mare, zest di Lime | Marinated Scallop leaf, marinated Watermelon, Gin Mare Gel, Lime Zest

12.00 €

Red Dice

Battuta di Manzo al coltello, Tuorlo confit, Julienne di Cavolo Cappuccio Rosso, veli di Rapa Chioggia | Beef Tartare, Confit yolk, Red Cabbage Julienne, veils of Rapa Chioggia

14.00 €

Tagliere Salumi nostrani

Cured Meats

15.00 €

Tagliere Salumi e Formaggi nostrani

Cured Meats and Cheese

20.00 €

Raw me

Tartare di Tonno; Tartare di Branzino; Gambero Rosso di Mazara e Scampi dell’Adriatico | Tuna Tartare; Sea Bass Tartare; Mazara's Red Prawn and Scampi.

20.00 €

Primi

Malavoglia

Tagliolini all’Uovo, Alici fresche, Finocchietto, Pangrattato agli Agrumi | Tagliolini (homemade with eggs), fresh Anchovies, Fennel, Citrus Breadcrumbs

12.00 €

A-B NORMA

Pasta sferruzzata alla NORMA (Pomodorini, Aglio Nero, Basilico, Melanzana, Ricotta salata) | Pasta (homemade) with Cherry Tomatoes, Black Garlic, Basil, Aubergine, salted Ricotta

12.00 €

Cheek To Cheek

Risotto Mirtillo e Guanciale | Risotto Blueberry and Pork Cheek

12.00 €

Ricordi...

Tagliolini freschi ai Finferli, Burro al Dragoncello, Bottarga di Tuorlo | Tagliolini (homemade) with Chanterelles, Tarragon Butter, Yolk Bottarga

12.00 €

H2O

Raviolo al Branzino e Zenzero, Acqua di verdure al Passion Fruit, Meringa al Sale affumicato | Sea Bass and Ginger Raviolo, Passion Fruit Vegetable Water, smoked Salt Meringue

14.00 €

a.k.a

Riso al salto allo Zafferano, cruditè di Scampi, crema alla Crescenza | Sauteed Rice with Saffron, Scampi crudité, cream with soft & fresh Cheese

14.00 €

Secondi

T-Tonno

Tartare di Tonno, Soia, Avocado, Pasta sigaretta con Pistacchio | Tuna Tartare, Soy, Avocado, Cigarette Pasta with Pistachio

20.00 €

Prize

Medaglione di Maialino cotto a bassa temperatura, Prugne caramellate, Aria alla Lavanda | Medallion of Piglet cooked at low temperature, Caramelized Plums, Lavender Air

22.00 €

Spiral

Filetto di Manzo, Tourbillon di Radicchio saltato e Uva Sultanina, riduzione di Porto | Beef fillet, Tourbillon of sauteed Radicchio and Sultanas, Port reduction

24.00 €

Milano

Cotoletta alla Milanese con Patate sautè | Milanese Cutlet with sautéed Potatoes

24.00 €

Bassabi

Branzino grigliato, crema Topinambur e Wasabi, Porro croccante | Grilled Sea Bass, Topinambur and Wasabi cream, crispy Leek

24.00 €

Dessert

Chees..chè ??

Cheesecake al Mango | Mango cheesecake

8.00 €

Fruit

Tagliata di Frutta di stagione | Sliced seasonal fruit

8.00 €

Pastiera

Pastiera Napoletana con Gelato | Neapolitan Pastiera with Ice Cream

8.00 €

Tiramisù

Biscotti, crema di Mascarpone e polvere di Cacao | Biscuits, cream of “Mascarpone” Cheese, Cocoa Powder

8.00 €

Welcome to Sicily

Cannolo Siciliano

8.00 €

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