Menù Mamma Farina - Via dei Valtorta a Milano: Sfoglia il menù completo

PER COMINCIARE, BENE!

PANE, BURR... E...

Crostini di pane con Stracciatella di Burrata d’Andria, Pomodori secchi, petali di Mandorla tostata, Acciughe di Cetara, scorza di Limone di Sorrento

9.00 €

L’ITALIA IN TAVOLA

Mozzarella di Bufala DOP con Pomodoro Camone di Sardegna, Pesto Genovese BIO e Basilico

9.00 €

PASSIONI DAL SUD

Tartare di Gambero Rosso di Mazara, Frutto della Passione, Sedano arricciato, Semi di Sesamo nero

13.00 €

IN COMPAGNIA E’ PIU’ DIVERTENTE!

ZUCCHINE IN FIORE

Fiori di Zucca in Pastella* ripieni di Ricotta di Bufala, Gamberi, Lime serviti su Crema di Zucchine e Menta

9.00 €

SIGNO’ CHE FACCIO, LASCIO?

Salame Felino IGP, Crudo di Parma 24 mesi, Porchetta di Ariccia IGP, Culatello cotto al Tartufo Nero servito con Gnocco Fritto artigianale

16.00 €

LA BELLA CAMPANA

Focaccia Gourmet con Mozzarella di Bufala DOP, Acciughe di Cetara, Filetti di Pomodoro da Agricoltura Biologica, Olio Extravergine d’Oliva, Basilico

9.50 €

CREUZA DE MA

Focaccia Gourmet con Stracciatella di Burrata, Pomodori secchi, Pesto Genovese Biologico, Mandorle tostate, Olio Extravergine d’Oliva

9.50 €

STIAMO BENE INSIEME

Focaccia Gourmet con Culatello cotto al Tartufo nero, Stracciatella di Burrata d’Andria, scorza di Arancio, Pinoli tostati

9.50 €

SU AL NORD

Focaccia Gourmet con Salmone affumicato, Mela verde, Caprino al Pistacchio di Bronte, Pinoli tostati

9.50 €

LE SFIZIOSE

CESARINA CICCHEN

Insalata di stagione, Pomodoro fresco, Filetti di Pollo Nostrano cotti a bassa temperatura con erbe di Provenza, Parmigiano Reggiano DOP, Crostini di pane Mamma Farina, Salsa Caesar

11.00 €

VEG CICCHEN

Insalata di stagione, Pomodoro fresco, Filetti di Seitan Artigianale, scaglie di Parmigiano, Crostini di pane Mamma Farina, Salsa Caesar

11.00 €

UN SELVAGGIO IN SICILIA

Insalata di stagione, finissima di Finocchi, Bocconcini di Salmone saltato alla salsa di soia e semi di sesamo nero, Olive Nere, spicchi di Arance fresche

12.00 €

ANGUS SALAD

Insalata di stagione, Pomodori Confit, Straccetti di Angus Irlandese saltati alla Demi Glace, Pinoli tostati

12.00 €

MICA PIZZA E FICHI

Insalata di stagione, Fichi, Noci, Pomodori secchi, Mozzarella di Bufala

12.00 €

L’ORTO GHIOTTO

DOLCE META’

Due metà di Patata con buccia ripiene di Gorgonzola DOP, Funghi* Porcini saltati al timo

5.50 €

GOLDEN QUEEN

La Regina delle Patatine fritte *

4.00 €

IN CIMA

Cime di Rapa* saltate in padella leggermente piccanti

5.00 €

MODA CATALANA

Pomodorini di Pachino DOP, Carote, Sedano, Cipolla Ramata di Montoro, Olio Extravergine d’Oliva, Aceto Balsamico, Sale, Pepe Nero

5.00 €

GRIGLIA CHI TI PIGLIA

Radicchio di Chioggia, Melanzane, Zucchine, Olio Extravergine d’Oliva

4.00 €

BUONISSIMA AL FORNO

Selezione di Patate tagliate a spicchi, Olio Extravergine d’Oliva, Aglio, Rosmarino, Sale, Pepe Nero

4.00 €

GLI SPECIAL BURGERS

BLACK BURGER

200 gr di pura razza Irlandese Black Angus*, Cheddar cheese, Bacon croccante, Insalata di stagione, Pomodoro fresco, Cetriolo in agrodolce

13.50 €

ITALIAN CICCHEN

Cotolettina di Pollo Nostrano*, Bacon croccante, Insalata di stagione, Pomodoro fresco, Cetriolo in agrodolce

12.00 €

SEITAN BURGER

Burger di Seitan* di nostra produzione, Scarola, Pesto Genovese, Pomodoro

12.00 €

I PRIMI SARANNO... BUONI

L’INTRAMONTABILE

Paccheri Freschi con Pomodoro del Piennolo DOP, Stracciatella di Andria, Basilico

10.00 €

GIRO D’ITALIA

Strascinati Freschi con Cime di Rapa* leggermente piccanti, Guanciale Romano croccante, Pecorino di Pienza, Acciughe di Cetara

11.00 €

BUONI VICINI

Fusillo Gragnanese con Pesto di Pistacchi di Bronte e Ciuffetti di Calamaro*

12.00 €

BENVENUTI AL SUD

Risotto al Limone, Rosmarino, Tartare di Gambero* rosso di Mazara

13.00 €

E I SECONDI... LO SARANNO DI PIU’!

INCASTRO PERFETTO

Tartare di Controfiletto di Black Angus battuta al coltello su crema di Senape e Miele, Capperi di Pantelleria, Cipolla Ramata di Montoro,Tuorlo d’Uovo, scorza di Limone di Sorrento, sale Nero di Cipro, Pepe e cialda croccante di Parmigiano al rosmarino

16.00 €

IO AMO LA CLASSICA...

Tagliata di controfiletto di pura razza Irlandese Black Angus, Olio Extravergine d’Oliva, sale Nero di Cipro, Rosmarino

16.00 €

...IO AMO LA REGGAE!

Tagliata di controfiletto di pura razza Irlandese Black Angus, Rucola, Parmigiano Reggiano DOP, Olio Extravergine d’Oliva, sale Nero di Cipro, Rosmarino

17.00 €

LA TEDESCA E L’ITALIANO

Filetto di Scottona Bavarese in salsa al Gorgonzola DOP e scorza di Limone di Sorrento con Patate Novelle al rosmarino

22.00 €

TAAAC!

500 gr di Costata di Scottona Bavarese alla griglia, sale Nero di Cipro e Patate Novelle al rosmarino

22.00 €

NØRVEGIA 2.ø

Filetto di Salmone Norvegese al forno con Pepe Rosa, salsa Tzatziki, Insalatina di stagione

17.00 €

INNAMORARSI DI UNA PIZZA SPECIALE! con tutta la leggerezza di un impasto senza lievito

MAMMA RITA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Basilico

7.50 €

MAMMA OLIVIA

Polpa di Pomodoro, Olive Taggiasche, Aglio, Origano

7.50 €

MAMMA CARMELA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Acciughe di Cetara, Capperi di Pantelleria, Origano

9.50 €

MAMMA OLINDA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto Biancospino, Funghi Champignon

9.50 €

MAMMA... COME PIZZICA!

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Spianata piccante, Olive nere infornate, Tabasco

9.50 €

MAMMA MARINA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Tonno, Cipolla Ramata di Montoro

9.50 €

MAMMA FELICIA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, Rucola

9.50 €

MAMMA TOSCA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Salame Finocchiona IGP

9.50 €

MAMMA COSTANZA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Pancetta Piacentina DOP, Scamorza affumicata

9.50 €

MAMMA EMILIA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Crudo di Parma Doppia Corona 24 mesi

9.50 €

MAMMA ZENA

Filetti di Pomodoro da Agricoltura Biologica, Olive Taggiasche, Aglio, Capperi di Pantelleria, Acciughe di Cetara, Origano di Cava d’Ispica

9.50 €

MAMMA GENNARINA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Mozzarella di Bufala DOP, Salsiccia Mantovana, Cime di Rapa* leggermente piccanti

11.50 €

MAMMA BUFFA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Mozzarella di Bufala DOP, Caprino, Pomodorini di Pachino DOP, Speck Alto Adige IGP

11.50 €

MAMMA CONCETTA

Polpa di Pomodoro, Filetti di Pomodoro da Agricoltura Biologica, ‘Nduja di Calabria, Stracciatella di Burrata

11.50 €

MAMMA IMBUFALITA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, Mozzarella di Bufala DOP, Filetti di Pomodoro da Agricoltura Biologica, ‘Nduja di Calabria, Basilico

11.50 €

MAMMA TONINA

Polpa di Pomodoro, Mozzarella FUORI COTTURA: Mozzarella di Bufala DOP, Pomodorini di Pachino DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Rucola

12.50 €

MAMMA CHE MANZO!

Polpa di Pomodoro, Mozzarella, straccetti di Black Angus, scaglie di Parmigiano, Pomodoro Camone di Sardegna, Rucola

12.50 €

MAMMA FRANCESCA

Mozzarella, Gorgonzola DOP, Pere Williams, Noci

11.50 €

MAMMA CASARA

Mozzarella, Gorgonzola DOP, Scamorza affumicata, Caprino, Ricotta salata

11.50 €

MAMMA MONTANARA

Mozzarella, Guanciale Romano, Porcini saltati al Timo, Ricotta di Bufala

11.50 €

MAMMA CIOCIARA

Mozzarella, Porchetta di Ariccia IGP, Rucola, Pomodoro Camone di Sardegna, Scaglie di Parmigiano

11.50 €

MAMMA GHIOTTA

Mozzarella, filetti di Pomodoro San Marzano, Cipolla ramata di Montoro, Pancetta Piacentina, Gorgonzola DOP

11.50 €

MAMMA BURINA

Mozzarella, Fiori di Zucca, Caprino, Acciughe di Cetara

11.50 €

MAMMA ORONZA

Mozzarella, Stracciatella di Burrata, Crudo di Parma Doppia Corona 24 mesi, Rucola, Funghi Porcini* trifolati al profumo di Timo

12.50 €

MAMMA NATURA

Mozzarella, Mozzarella di Bufala DOP, Filetti di Pomodoro da Agricoltura Biologica, Radicchio di Chioggia, Melanzane e Zucchine grigliate, Prezzemolo

12.00 €

MAMMA FARINA

Mozzarella, Pomodorini di Pachino DOP, Pomodorini Gialli Extra Dolci, Pomodoro Camone di Sardegna, Mozzarella di Bufala DOP, Cipolla Ramata di Montoro, Origano di Cava d’Ispica

12.50 €

MAMMA FICHISSIMA

Mozzarella, Taleggio, Fichi, Crudo di Parma 24 mesi

12.00 €

MAMMA FAVOLOSA

Mozzarella, Stracciatella di Burrata d’Andria, Culatello Cotto con Tartufo Nero, Pinoli tostati, scorza d’Arancia

12.50 €

MAMMA MELINDA

Mozzarella, Salmone affumicato, Rucola, Mela verde, Caprino al pistacchio di Bronte

12.50 €

I GOLOSI DI SALUTE

TIRATISU’ EXPRESS

Caffé espresso con Piccolo Savoiardo, mousse di Mascarpone Cannella e Cacao

3.50 €

TIRATISU’

Tortino caldo al Cioccolato con cuore tenero di Lampone

5.50 €

TORTINO* MORBIDO AL LAMPONE

con morbido cuore di Cioccolato fondente

5.50 €

CHEESECAKE SCOMPOSTA

Crema di Ricotta, Crumble Croccante al Lime e coulis di Fragole

5.50 €

PANNA COTTA AL MANGO

con Confettura di Mango fresco e Granella di Pistacchi

5.50 €

GELATO ALLA CREMA

affogato al caffè o all’Unicum

5.00 €

INSALATA DI FRUTTA FRESCA AL NATURALE

con o senza Gelato alla Crema

5.00 €

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