Menù Valhalla la Brace Degli Dei a Milano: Sfoglia il menù completo

ANTIPASTI

ODINO

Tartare di Cervo della Nuova Zelanda, Cipolla rossa, Spuma di Pino e Pane

16.50 €

MIMIR

Cappuccino salato di cotechino, lenticchie, spuma di patate e noci di macadamia

12.00 €

ULLR

Carpaccio di renna alle erbe, crema di cappuccio viola fermentato, riccia, cialde di mais e granulato di rapa rossa

15.00 €

DALLA BRACE

THOR

Back ribs di manzo irlandese con purè affumicato

22.00 €

TYR

diaframma di manzo 220 gr , verza saltata, melassa di cipolle e croccante di pane

25.00 €

BERSERKR

Carrè di cervo 300 gr, funghi orecchietta brasati, purea di cappuccio

35.00 €

I BASSA TEMPERATURA

LOKI

pancetta di maialino con topinambur arrosto e radicchio glassato

23.00 €

BALDR

Lombatello di vitello a Valhalla, purè di zucca e cavolo nero

22.00 €

DA CONDIVIDERE

JORMUNGANDR

cosciotto di maialino 2,8kg (per 3/4 persone)

90.00 €

YMIR

tomahawk di manzo 1,3kg (per 2 persone o per i più valorosi)

65.00 €

FENRIR

stinco di vitello 1,3kg (per 2 persone)

65.00 €

VEGETARIANO

YGGDRASILL

Cavolfiore arrostito al burro, insalatina di erbe aromatiche condita con olio di nocciole e briciole di grissini rustici

12.50 €

HVERGELMIR

Crema di fagioli cicerchie, pasta soffiata al rosmarino, cips di grana

10.00 €

GLAIN

Tuorlo marinato, purea di zucca, lamelle di tartufo, aria di caprino e semi di zucca e canapa tostati

14.00 €

CONTORNI (il primo incluso nel piatto principale)

PURE'

pure' di patate affumicato

5.00 €

TOPINAMBUR

Topinambur al forno

5.00 €

VERZE

Verze al tegame

5.00 €

SBRISE

Sbrise arrostite

5.00 €

DOLCI

VILMEGIR

Cremoso di ricotta di capra, pere fermentate, noci caramellate, favo di miele, idromele e polline

7.00 €

FREYA

Mousse alle arachidi, tenerella al cioccolato, caramello salato e gelato al ribes rosso

7.00 €

EMBLA

Mela cotta, sponge cake al Borsci, confettura di mele, noci nere in salamoia dolce, zabaione allo zafferano

7.00 €

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