Menù Tartufotto Savini Tartufi a Milano: Sfoglia il menù completo
Antipasti
Vitello Tonnato
Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata
Sushi Toscano.
Roll di carpaccio di manzo, con rostì di patate, maionese al tartufo, sesamo tostato
Polpo
Polpo arrostito, coulis di datterini gialli del Vesuvio, patate montate al basilico
Gambero
Gamberi alla plancia su lattuga ripassata, maionese alla Worcestershire e croccante di palle all'acciuga
Tagliere del tartufaio
Selezione di salumi e formaggi al tartufo, crostini con salse tartufate
Tegamino
Uovo al tegamino con crema di parmigiano al tartufo
Primi Piatti
Sua Maestà Il Tagliolino.
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo e crema di parmigiano Reggiano al tartufo
Ragù di faraona
Tagliolino pastificio Caponi con ragù di faraona e funghi secchi al profumo di timo
La carbonara c'è ma non si vede
Ravioli ripieni di carbonara, con sommè di gallo e bacon croccante
Calamarata
Calamarata in crema di melanzane, baccalà e olive di Taggia
Gnocchetti viola
Gnocchetti viola con ragù vegetariano, fonduta di burrata e pistacchi
Le Tartare
La Tartare Savini
Tartare di manzo con colatura di scamorza e frutta secca al tartufo
La Tartare Tartufotto
Tartare di chianina con uovo alla goccia e crema di grana
Secondi Piatti
La goccia
Uovo cotto 62° con patate cotte al tartufo e fonduta di pecorino toscano
Maialino
Filetto di maialino su purea di carote cotte alla birra, senape selvatica e la su demi glacè
Tartufotto’s burger
hamburgher di manzo con pomodorini, zucchine arrostite, cipolloto, chips al tartufo
Tonno
Tonno su crema di patate alla mandorla con spinacino saltato
Tradizione Ambrosiana
Guancia di manzo brasato col suo juice e verdurine arrostite di stagione
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