Menù Caterina Cucina e Farina a Milano: Sfoglia il menù completo

APPETIZER

FOCACCIA DI GRANO ARSO

burro e acciughe

9.00 €

CHIPS DI POLENTA

baccalà mantecato,cipolla in agro

10.50 €

SALMONE MARINATO

mayo all avocado,mandorle salate

11.00 €

IL CRUDO

OSTRICHE KYS

provenienza : Normandia

4.50 €

OSTRICHE FINE DE CLAIRE

provenienza : Marennes - Oleron

4.00 €

IL GAMBERO ROSSO DI MAZARA

provenienza : Mar Mediterraneo

5.50 €

SCAMPO

Provenienza : Mar Mediterraneo

5.50 €

Antipasto

TARTARE DI OMBRINA

aceto di lamponi,sedano a ghiaccio e salsa tzatziki

14.00 €

TORTINO DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA

crema di pomodoro datterino, burrata e basilico

12.00 €

L'UOVO COTTO A BASSA TEMPERATURA

crema al parmigiano,asparagi croccanti e petali di cipolla rossa in agro

12.00 €

LINGOTTO DI SALMONE MARINATO

salsa yogurt e miele,caviale di aceto balsamico e cialda di verza disitratata

12.00 €

LA BATTUTA DI FASSONA

bottarga d uovo,polvere di olive nere,mayo al rafano

13.00 €

PRIMI

LINGUINE

selezione "Monograno Felicetti "alla carbonara di mare

14.00 €

TROCCOLI DI GRANO ARSO AI TRE POMODORI

crema di pomodorino ciliegino, pesto di pomodoro giallo ,polvere di pomodoro camone

13.00 €

RIGATINI DI FARRO

al ragu di anatra e ristretto al primitivo

14.00 €

SPAGHETTO ALL' ASTICE

CON POMODORINO SCOTTATO

25.00 €

AGNOLOTTI DEL PLIN

con crema di spinaci e noci

12.00 €

RISOTTI

RISOTTO ALL'OLIO FUME'

crudo di scampo, olio affumicato, bisque di crostacei e polvere di liquirizia

14.00 €

RISOTTO CON CIME DI RAPE

burrata, tarallo di pomodoro secco

13.00 €

RISITTO AGLIO OLIO PEPERONCINO

battuto di gambero marinato e pomodorini canditi

14.00 €

RISOTTO MOJITO

con gelatina al rum gambero spadellato e clorofilla alla menta

14.00 €

I CLASSICI

RISOTTO

allo zafferano con ossobuco

22.00 €

COTOLETTA DI VITELLO

alla milanese con le sue patate

22.00 €

COTOLETTA DI MAIALE

con patate croccanti

18.00 €

SECONDI PIATTI

TATAKI DI TONNO ROSSO

semi di papavero con caponata di melanzane ai frutti rossi e stracciatella

20.00 €

IL FILETTO DI SCOTTONA

cipollotto croccante, ravanelli e ricotta fresca montata

25.00 €

VITELLO TONNATO

salsa tonnata, cappero in fiore,lattughino e zeste di limone candito

18.00 €

TRANCIO DI RICCIOLA

carpaccio di radicchio marinato all agro,salsa mandorlee limone salato

21.00 €

CONIGLIO IN AQUASALE

tonno di coniglio, verdure di stagione, crema di acquasale

18.00 €

TEMPURA VEGETARIANA

verdure croccanti, le loro salse e mozzarella filante

16.00 €

POLPO SCOTTATO

crema di ceci, cicorietta selvatica, pomodorino confit, gel al bergamotto

20.00 €

PIZZE

MARGHERITA

pomodoro,fiordilatte DOP e basilico

7.00 €

NAPOLI

pomodoro,fiordilate DOP e acciughe e capperi

8.00 €

TROPEA

pomodoro,fiordilatte DOP e cipolla rossa

8.00 €

PUGLIESE

pomodoro,fiordilatte DOP, salsiccia,cime di rape e scaglie di caciocavallo

11.00 €

PIZZICA

fiordilatte DOP, ciliegino 'nduja calabrese e lardo di suino

10.00 €

VEGETARIANA

pomodoro, fiordilatte DOP, verdure grigliate rucola e grana

9.50 €

PORCINI

funghi porcini, fiordilatte DOP e scaglie di grana

11.00 €

STUZZICA

fiordilatte DOP ,mortadella,pistacchi e stracciatella

9.50 €

TIROLO

fiordilatte DOP, pere,zola,noci e speck

10.00 €

MURGIANA

fiordilatte DOP, melanzane,pomodori secchi e capocollo

11.00 €

TRICOLORE

fior di latte DOP, ciliegino ,datteri giallo, pesto di basilico

10.50 €

AUTUNNO

bufala DOP, chips di zucca pancetta e basilico

11.00 €

GOLOSA

stracciatella di bufala DOP,broccoli,patate e lardo di suino

10.50 €

BUFALINA

bufala DOP, ciliegino e basilico

9.50 €

DELICATA

bufala DOP, zucchine,gamberetti e stracciatella

11.00 €

CALZONE TRADIZIONALE

pomodoro,fiordilatte DOP, e prosciutto cotto

9.00 €

CALZONE CATERINA

fiordilatte DOP, pomodorini,rucola, crudo di parma e scaglie di grana

10.00 €

DESSERT

CREMOSO ALLO YOGURT

frutti di bosco,croccante di pasta sablèe, polvere di fragole

8.00 €

IN NOSTRO TIRAMISU'

quenelle di mascarpone ghiacciato,spugna al cioccolato,polvere di caffè, sbrisolona

8.00 €

MOUSSE AL CIOCCOLATO RUBY

biscotto alla mandorla e crema al pistacchio

8.00 €

LE QUATTRO CONSISTENZE DELCIOCCOLATO

cake a cacao, mousse al cioccolato bianco e lime ,croccante al fondente e crema al cioccolato

8.00 €

LA NOSTRA TARTE TATIN

crostata alle mele, gelato alla vaniglia, crema al limone

8.00 €

FORMAGGI

DEGUSTAZIONE FORMAGGI E CONFETTURE

13.00 €

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