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Antipasto
Percorso di mare
scampi e gamberi viola di Gallipoli, sashimi di tonnetto marinato leggermente con sour cream, carpaccio di branzino con gelee di limone
20.00 €
L'uovo royal
uovo barzotto con fondue di fois gras, nocciole piemontesi e tartufo nero
16.00 €
Monicelle (lumache autoctone) con cipolle al sale aromatizzate all'alloro
16.00 €
Piatto
Risotto ai frutti di mare
riso carnaroli riserva san massimo con frutti di mare, gamberi e pescato del giorno
22.00 €
Cappellacci ripieni con sgombro mantecato e affumicato su crema di mandorle e limone
18.00 €
Filetto di manzo dry-age black angus irlandese con centrifugato di salicornia e finocchio di mare
28.00 €
Dessert
Crostatina con frutta di stagione e gelato
8.00 €
Tiramisù dello Chef
sfera di cioccolato bianco ripiena di mousse al mascarpone e crumble al savoiardo
8.00 €
Semifreddo limone menta e liquirizia
8.00 €
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