Menù Ristorante Regia Corte a Matera: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Uovo in acqua sala

crostini di pane, salsa di pomodoro sifonato, uovo bt e porro croccante

14.00 €

Capocollo di maialino nero, nocciole e marmellata di limone cedrino

croutons, fresh tomato sauce, sous vide egg and crispy leek

18.00 €

Frisella

stracciatella affumicata, tartare di gambero, pomodoro semidry e finoscchietto

20.00 €

"U Cazzmarr"

crema di patate, lampascioni e pesca

16.00 €

Baccalà croccante alle tre consistenze del peperone di senise

18.00 €

Primi Piatti

Spaghetti alla chitarra

pomodoro bruciato, pesto di rucola selvatica e cacioricotta

14.00 €

Orecchiette

ragù misto, pan fritto e salsa di rafano

17.00 €

Pasta maritata

crema di fagiolo poverello, salsiccia pezzente e cipolla

16.00 €

Spaghettone

beurre blanc, crudo di gambero, mandorle salate e zenzero

20.00 €

Mischiglio

crema di topinambur, baccalà e polvere di liquirizia

18.00 €

Secondi Piatti

Tbone di agnello

cicoriella selvatica, crema di carote e tartare di amarena

22.00 €

Pancia di maiale

pesca all' aglianico, mostarda di senape e miele

20.00 €

Cipolla al carbone

cipolla, basilico, pomodoro, capperi e crema di provolone

16.00 €

Polpo scottato

porro e caponata di melanzane

20.00 €

Seppia fritta

piselli e pancetta affumicata

18.00 €

Dessert

"Ceci n'est pas un Tiramisù"

Mascarpone, savoiardo, caffe e gruè di cacao

8.00 €

Cioccolato e Passion

(Tre consistenze di cioccolato, caramello e passion fruit)

8.00 €

Girotonda

(Ricotta dolce, confettura di melanzana di Rotonda, cioccolato e limone)

9.00 €

Qua e la nei sassi

Bavarese al cioccolato bianco, frangipane alla mandorla e capperi

8.00 €

Composta di frutta di stagione

6.00 €

Sgroppino

prosecco and fennel sorbet

3.00 €

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