I Migliori Ristoranti a Manduria

Guida gastronomica di Manduria 2026

Manduria è la capitale del Primitivo, quella Puglia antica dei Messapi dove il vino rosso intenso nasce da vigne centenarie. Tra mura megalitiche e la Fonte Pliniano, qui la cucina è quella salentina del nord, con le orecchiette che profumano di cime di rapa e le fave che accompagnano le cicorie.

Il Primitivo di Manduria DOCG è il re della tavola: rosso potente, vellutato, con note di frutti rossi maturi e spezie. Un vino che ha conquistato il mondo.

Le orecchiette alle cime di rapa sono la Puglia nel piatto: pasta fatta a mano, rape amare, aglio, acciughe e olio generoso.

Le fave e cicorie sono il piatto povero che sazia: purè di fave con cicorie selvatiche ripassate. Semplice e perfetto.

Le bombette sono l'orgoglio locale: involtini di capocollo ripieni di caciocavallo, cotti alla brace.

I ricci di mare arrivano dal mare vicino: crudi, con un po' di limone, da gustare sulla spiaggia.

Gli gnummareddi sono la tradizione contadina: involtini di interiora d'agnello alla brace.

I taralli accompagnano ogni aperitivo: croccanti, profumati di finocchietto o peperoncino.

Quanto costa cenare a Manduria nel 2026?

Manduria ha prezzi accessibili da borgo pugliese. Una cena completa costa tra i 24 e i 38 euro. Le cantine offrono degustazioni con taglieri. Il centro storico ha trattorie tradizionali. Il mare è a pochi chilometri.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 45% sono gastronomie, il 40% ristoranti, l'11% pizzerie

Dove andare: Il centro storico messapico è da esplorare. La Fonte Pliniana è un luogo magico. Le cantine offrono tour e degustazioni. Il mare di Campomarino è la spiaggia più vicina.

Quando visitare: L'autunno è la stagione della vendemmia. L'estate porta il mare vicino. La primavera è ideale per le passeggiate. L'inverno è perfetto per le degustazioni in cantina.

Curiosità: La Fonte Pliniana fu descritta da Plinio il Vecchio nel I secolo. Manduria fu una delle più importanti città messapiche. Le mura megalitiche sono tra le meglio conservate. Il Primitivo è un vitigno autoctono di origine antichissima.

Guida aggiornata il 12/01/2026