Guida gastronomica di Macerata 2026
Macerata è la perla delle Marche collinari, città universitaria con lo Sferisterio che ospita l'opera all'aperto più suggestiva d'Italia. Qui la cucina è quella marchigiana dell'entroterra, con i vincisgrassi che raccontano la tradizione e il ciauscolo che si spalma come burro.
I vincisgrassi sono la lasagna delle Marche: sfoglie sottili, ragù ricco con rigaglie, besciamella e un tocco di tartufo. Il piatto delle feste maceratesi.
Il ciauscolo è il salume che si spalma: morbido, profumato di aglio e finocchio, perfetto sul pane caldo. Una specialità unica.
I maccheroncini di Campofilone sono la pasta più sottile: tagliolini finissimi all'uovo, conditi con ragù o sugo d'anatra.
Il coniglio in porchetta è il secondo della domenica: farcito con finocchio selvatico, lardo e aglio, cotto al forno fino a doratura.
Le olive all'ascolana arrivano dalla vicina Ascoli: ripiene, impanate e fritte. Un'icona marchigiana.
I passatelli in brodo scaldano gli inverni: impasto di pane, uova e parmigiano nel brodo di carne.
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi accompagna i pasti: bianco sapido, perfetto con i primi al tartufo.
Quanto costa cenare a Macerata nel 2026?
Prezzo medio cena
26-42 euro
Piatto iconico
Vincisgrassi
10-14 euro
Macerata ha prezzi accessibili da città universitaria. Una cena completa costa tra i 26 e i 42 euro. Il centro storico ha trattorie tradizionali. Lo Sferisterio offre serate uniche. I colli circostanti nascondono agriturismi.
Consigli per mangiare come un locale
Tipologie di locali: Il 42% sono gastronomie, il 31% ristoranti, il 12% pizzerie, con ristoranti etnici
Dove andare: Il centro storico dentro le mura è da esplorare. Lo Sferisterio è imperdibile per l'opera estiva. Recanati con la casa di Leopardi è vicina. I colli offrono agriturismi con vista.
Quando visitare: L'estate porta il Macerata Opera Festival allo Sferisterio. La primavera e l'autunno hanno clima ideale. L'inverno è perfetto per i piatti sostanziosi.
Curiosità: Lo Sferisterio fu costruito per il gioco del pallone col bracciale. L'università è una delle più antiche delle Marche. La città ha origini romane. Matteo Ricci, gesuita in Cina, nacque qui.
Macerata è le Marche che cantano l'opera, dove i vincisgrassi sono ricchi come la tradizione e il ciauscolo si spalma con piacere. Qui lo Sferisterio emoziona sotto le stelle, le colline regalano panorami, e ogni trattoria custodisce ricette centenarie. Se cercate le Marche più colte e gustose, Macerata vi aspetta!
Guida aggiornata il 12/01/2026
