Menù BINA RISTORANTE DI PUGLIA a Locorotondo: Sfoglia il menù completo

LA CARTA DI BINA GLI ANTIPASTI

Capocollo martinese del presidio slow food del salumificio Santoro

Selezione di formaggi: caciocavallo podolico, pecorino canestrato, burratina della Valle d’Itria

12.00 €

Polpette di verdura di stagione o di carne

Polpette di verdura di stagione o di carne 1-7-3

6.00 €

Cartoccio di verdurine pastellate di stagione

Cartoccio di verdurine pastellate di stagione 1-3-

6.00 €

Insalata di mare con verdurine croccante

Insalata di mare con verdurine croccante 4-14

9.00 €

Carpaccio di mare

Carpaccio di mare 14-2

9.00 €

Fiori di zucca dorati con cuore caldo di ricotta

Fiori di zucca dorati con cuore caldo di ricotta 1-7-3

10.00 €

LA CARTA DI BINA I PRIMI

Timballo di orecchiette al forno con polpettine di carne della tradizione

Timballo di orecchiette al forno con polpettine di carne della tradizione 1-7-3

8.00 €

Fricelli di semola con melanzana dorata, veli di capocollo martinese croccante, pomodorino fresco, basilico e burratina della Valle D’itra 1-7- € 8,00

Fricelli di semola con melanzana dorata, veli di capocollo martinese croccante, pomodorino fresco, basilico e burratina della ValleD ’itra 1-7- € 8,00

9.00 €

Purea di fave di Locorotondo con cicorie campestri e crostini di pane

Purea di fave di Locorotondo con cicorie campestri e crostini di pane 1

9.00 €

Cavattelli integrali con gamberetti al profumo di mare

Cavattelli integrali con gamberetti al profumo di mare 1-14-2 8,00

9.00 €

Parmigiana di melanzane su vellutata di pomodoro fresco

Parmigiana di melanzane su vellutata di pomodoro fresco 1-3

8.00 €

Raviolo al primo sale al pomodoro su crema di asparagi

Raviolo al primo sale al pomodoro su crema di asparagi 1-7

10.00 €

Strascinate di grano arso al ragù con braciola di asino

Strascinate di grano arso al ragù con braciola di asino 1-9

11.00 €

Pasta con pomodoro fresco 1- €Pasta con pomodoro fresco 1

Pasta con pomodoro fresco 1

5.00 €

LA CARTA DI BINA I SECONDI

Calamari farcito al sughetto pugliese

Calamari farcito al sughetto pugliese 1-3-4-14

10.00 €

Polpettone farcito al forno contorno di patate o piselli

Polpettone farcito al forno contorno di patate o piselli 1-3-7

10.00 €

Filetto di orata al gratin con contorno di zucchine scapece

Filetto di orata al gratin con contorno di zucchine scapece 1-4-14

14.00 €

Coscette di coniglio ruspante avvolte in pancetta con contorni di flan di porri e petali di cipolla rossa in agrodolce

Coscette di coniglio ruspante avvolte in pancetta con contorni di flan di porri e petali di cipolla rossa in agrodolce3-7-9

15.00 €

Costolette di agnello scottadito alla griglia con contorni di verdure grigliate

Costolette di agnello scottadito alla griglia con contorni di verdure grigliate

16.00 €

Braciole di asino su crostoni di pane

Braciole di asino su crostoni di pane 1

12.00 €

Cotolette di pollo al forno con contorno di patatine fritte

Cotolette di pollo al forno con contorno di patatine fritte 1-3

7.00 €

Straccietti di manzo

con fiori di sale insalata verde e funghi

16.00 €

DESSERT DI BINA

Salame dolce al cioccolato

Salame dolce al cioccolato 1-8-3-7

5.00 €

Crostata della nonna

Crostata della nonna 1-3-8-7-5

5.00 €

Tiramisù della tradizione pugliese

Tiramisù della tradizione pugliese 1-3-8-7

5.00 €

IL VEGETARIANO 30 EURO A PERSONA

Cartoccio di verdurine pastellate di stagione

Cartoccio di verdurine pastellate di stagione 1-3-

Raviolo al primo sale al pomodoro su crema di asparagi

Raviolo al primo sale al pomodoro su crema di asparagi 1-7

Polpette di verdura di stagione

Polpette di verdura di stagione 1-7-3-

Crostata della nonna

Crostata della nonna 1-3-8-7-5-

LA PASSEGGIATA IN MASSERIA : TRA I CAMPI ED I PROFUMI

Capocollo martinese del presidio slow food del salumificio Santoro e selezione di formaggi: caciocavallo podolico, pecorino canestrato, burratina della valle d’Itria 7-

Capocollo martinese del presidio slow food del salumificio Santoro e selezione di formaggi: caciocavallo podolico, pecorino canestrato, burratina della valle d’Itria 7-

Strascinate di grano arso al ragù con braciola di asino

Strascinate di grano arso al ragù con braciola di asino 1-9-

Costolette di agnello scottadito alla griglia con contorni di verdure grigliate

Costolette di agnello scottadito alla griglia con contorni di verdure grigliate

Tiramisù della tradizione pugliese

Tiramisù della tradizione pugliese 1-3-8-7-

€45 A PERSONA

I PANINI DI BINA

ADRIATICO Filoncino alla curcuma con carpaccio di mare, zucchine grigliate e fior di latte della valle d'itira

ADRIATICO Filoncino alla curcuma con carpaccio di mare, zucchine grigliate e fior di latte della valle ditria 1-7-4-2

6.00 €

ORTOLANO Ciabatta con frittatina di verdura, primo sale e pomodorino pachino

ORTOLANO Ciabatta con frittatina di verdura, primo sale e pomodorino pachino 1-3

4.00 €

TERRA E MARE Filoncino ai cereali con crema di fagioli, pancetta croccante, gamberetti e rucola

TERRA E MARE Filoncino ai cereali con crema di fagioli, pancetta croccante, gamberetti e rucola 1-14-2

5.00 €

DELLA VALLE D’ITRIA Rosetta di semola, stracciatella, Capocollo martinese presidio slow food del salumificio Santoro zucchine grigliate, pomodorino pachino e caciocavallo

DELLA VALLE D’ITRIA Rosetta di semola, stracciatella, Capocollo martinese presidio slow food del salumificio Santoro zucchine grigliate, pomodorino pachino e caciocavallo

5.00 €

GUSTO DECISO Tartaruga con crema di favetta di Locorotondo, baccalà e cipolla agrodolce e ruchetta

GUSTO DECISO Tartaruga con crema di favetta di Locorotondo, baccalà e cipolla agrodolce e ruchetta 1-4

6.00 €

SEMPLICITA’ PUGLIESE Focaccina con prosciutto crudo, fior di latte, pomodoro ramato e basilico

SEMPLICITA’ PUGLIESE Focaccina con prosciutto crudo, fior di latte, pomodoro ramato e basilico 1

4.00 €

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