Menù La Trota a Labro: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Panzanella 2.0

Rane alle mandorle e ravanelli marinati

Quaglia laccata al mosto cotto ed erbe spontanee

Melone, frutto della passione e gamberi di fiume

Trota, couscous e rucola selvatica

Carpa, rape rosse e crescione di sorgente

Primi Piatti

Bottoni di stracciatella, foie gras, estrazione di parmigiano

Zuppa di tinca con capelli d’angelo

Zite arrostite ripiene di coregone affumicato

Risotto affumicato al rosmarino, caviale di luccio

Cannoli di olive nere, pollo e peperoni

Secondi

Piccione e fichi

Castrato marinato al cardamomo, Campari e arancia

Trota Fario, foie gras e pesche marinate

Luccio cotto sulla pelle, "Raffaello" di luccio

Coniglio, fegato e mele

Anguilla, cavolo rosso e olive di mela verde al caffè

Dolci

Piccole Bombe e le loro salse

Come dire... "Zuppa Inglese!"

Agrumi, gelato di olive nere della Sabina e cioccolato bianco al sale ripieno di mango

Riso all'ananas, lamponi e frutta marinata

Birra, gassosa e pesche

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