Menu e Prezzi - Antiche Volte

Girello di Fassona cotto rosa con salsa tonnata della tradizione con polvere di cappero

18,00 €

Capunet tradizionale di carne e verdura, crema di robiola di Roccaverano e crostini di pane al burro

17,00 €

Trippa di vitella piemontese in cocotte con Parmigiano Reggiano croccante

17,00 €

Crema di cannellini, gamberi rosa scottati, cipolla rossa caramellata e pancetta croccante

18,00 €

Ravioli quadrati della tradizione fossanese serviti con il loro ristretto di cottura

17,00 €

Tagliolini ai trentasette tuorli, ragù di salsiccia e Bra duro d'Alpeggio

17,00 €

Fusilli integrali del pastificio Bossolasco aglio olio e peperoncino, gamberi rossi e crema di burrata all'aneto

19,00 €

Sassolini di patate, crema di zucca delica, Blu di Cuneo e amaretto

17,00 €

Calamaretti, carciofi, panissa ligure e leggera bagna cauda

22,00 €

Lumache di Cherasco, spumoso di patate e fondo bruno

22,00 €

Coda di manzo croccante, cavolo nero e fondo di cottura al tartufo

22,00 €

Sottopaletta di Angus di Savigliano al putagè con cipollotto caramellato

21,00 €

Selezione di formaggi delle valli cuneesi

13,00 €

Insalata Langarola (insalata croccante, petto di pollo alla griglia, crostini, nocciole)

10,00 €

Insalata Tropicale (insalata misticanza, tartare di tonnetto fresco, sedano, pomodori datterino, mandorle, salsa di soia)

12,00 €

Insalata Parmese (insalata misticanza, prosciutto crudo, mozzarella fiordilatte e zucchine in padella)

10,00 €

Menu del Pescato - Fish tasting menu (Ceviche, Brandade di merluzzo, Penne al nero di seppia con burrata, Nasello in salsa verde, Dolce)

54,00 €

Il mio percorso (Tartare di pomodoro, Gambero rosso, Spaghetti ai sapori di sottobosco, Raviolo al provolone, Seppia al nero, Piccione, Dolce)

65,00 €