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Antipasti

Tartara di mare nostro maionese leggera di albumi allo zenzero, lattuga di mare, uova di lompo, limone candito

Raw fish tartare, egg yolk ginger mayonnaise, sea lettuce, lomp eggs, candied lemon

18.00 €

Polpo arrosto, topinambur, bottarga e salicornia

Roasted octopus, topinambur, dried mullet eggs, seaweed

16.00 €

Piatto di acciughe di Cetara, radicchi di campo, olive taggiasche, tropea fresca, arance e finocchi

anchovies, salads,olives, onion, fennel and orange

12.00 €

Pepite di alghe e ricotta di pecora, vellutata di zucca, agrimare di balsamico

Seaweed croquettes and ricotta, pumpkin cream, seaweed and balsamic vinegar sauce

12.00 €

Uovo pochè in croccante di pistacchio insalatina di puntarelle, fonduta di pecorino romano e curcuma

Pistachios breaded poached egg, cicory sprout, fondue of sheep cheese and turmeric

10.00 €

Primi Piatti

Chitarra al nero di seppia, Astice e broccoletti

Ink coloured noodles, Lobster and broccoli

22.00 €

Scialatielli Senatore Cappelli alla clorofilla di prezzemolo, calamaretti spillo, cozze e piennolo

Scialatielli pasta, baby squids, mussels and Vesuvio’s tomato

18.00 €

Spaghettone all’ aglio, olio, peperoncino, Colatura e acciughe di Cetara “Acquapazza”, finocchietto selvatico e briciole di pane tostato al pepe lungo

Spaghetti with anchovies “colatura”, wild fennel and bread crumbs

16.00 €

Maltagliati di farina di castagne al fagiano, pancetta croccante e pecorino romano

Chestnut flour Maltagliati pasta with pheasant, crunchy bacon and sheep cheese

14.00 €

Tagliolini semintegrali al sughetto leggero di mare con Salicornia e pomodoro giallo

Fresh noodles with fish sauce, seaweed and yellow tomato

20.00 €

Secondi Piatti

Trancio di pescato Mediterraneo al forno, carciofi al Vermentino, fumetto al lemongrass e zafferano, pomodori confit

Slice of Mediterranean baked fish, artichokes, lemongrass and saffron flavoured fish broth, confit tomatoes

26.00 €

Calamaro ripieno di cicerchie e acciughe, cavolo nero coccante

Cicerchie and anchovy stuffed squid, stewed kale

18.00 €

Tonno in crosta di capperi disidratati, cipolla agrodolce, guacamole forte di mare

Capers crusted tuna, bitter-sweet onion, spicy guacamole

22.00 €

Filetto di cervo porchettato, glassato all’ acero e mirtilli, radicchi brasati all’ aceto di lamponi

Larded deer iced with maple syrup and blueberries, raspberry vinegar braised chicory

24.00 €

Baccala in olio cottura, frarielli e salsa al ciliegiolo

Low temperature Oil cooked cod fish, chicory sprouts and ciliegiolo wine sauce

22.00 €

Dessert

Semifreddo di nocciola ai frutti rossi e spuma al miele di castagno

Cold mousse of hazel nuts and berries, foam of chestnut honey

8.00 €

Parfait al Cantucci e Vin Santo, mandorle e fichi secchi

Cream cake of Cantucci biscuits, vin santo wine, almond and dried figs

6.00 €

Sigaro ripieno di mousse al fondente, bacche e crema di cacao, “cicchetto” di rum

Pastry cigar filled with mousse of chocolate, cocoa cream, rum shot

10.00 €

Babà e mousse al pistacchio

Babà and pistachios mousse

6.00 €

Degustazione di formaggi pecorini

Sheep cheese selection

10.00 €

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