Menù Touch bistrò toscano a Firenze: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Ricordo d'infanzia

Paté di fegatino con semi di sesamo e girasole, amarene in agrodolce

9.00 €

Vellutata di zucca gialla

con crostini di pane Toscano aromatico e olio "novo"

11.00 €

Carciofo alla Seconda

Sformato di carciofi e il carciofo cotto ritto nel tegame, con zabaione di Parmigiano Reggiano 24 mesi

11.00 €

Baccalà del Sant'Ambrogio

mantecato con latte e patate di Cetica, salsa alla Livornese e cono croccante fatto a mano

11.00 €

Guancia e guanciale

guancia di pescatrice spadellata con il guanciale croccante e purea di broccoletti

12.00 €

Primi Piatti

"Selfie" Carbonara

Spaghetti con guanciale, cipollotto stufato e tuorlo d’uovo cotto a 72°C

12.00 €

Gina...gli gnudi

fatti a mano con ricotta del pastore e spinacio, serviti con la classica salsa burro e salvia dell'orto

11.00 €

Ossobuco nel raviolo

fatti a mano ripieni di ossobuco di vitella brasato a fuoco lento, salsa di zafferano

15.00 €

"Sapore di mare"

Spaghetti di pasta fresca tagliati alla chitarra con calamari, salvia e limone

13.00 €

Risotto al nero di seppia

Risotto “Roma” con seppioline spadellate, pomodoro confit e pecorino Toscano in scaglie

14.00 €

Secondi Piatti

Tagliata...di tonno

cotta sulla griglia, con insalatina fresca con carote a ciuffo e ginger

22.00 €

Calamaro

sulla griglia, su purè di patate profumato al limone e verdurine spadellate

19.00 €

Come un filetto

Tagliata di controfiletto di manzo cotto sulla griglia

19.00 €

Faraona in Autunno

disossata e ripiena di marroni del Mugello, cavolo bianco saltato

20.00 €

1000 Foglie...di Guancia

brasata a fuoco lento, con carciofi e scalogni stufati

19.00 €

Dessert

Dessert del giorno

7.00 €

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