Menù Bristol Winter Garden a Firenze: Sfoglia il menù completo

Prima di

Orto in fiore

Caponata di melanzane, cotto e crudo di frutta e verdura estiva, ricotta di mandorla in fiore

22.00 €

Uovo biologico al tartufo nero estivo, crème brûlée di porri, insalatina di erbe selvatiche

24.00 €

Polpo alla luciana “ Pasquale D’Ambrosio "

22.00 €

Caprese di branzino, con bufala, pomodoro cuore di bue, polvere di capperi di Pantelleria

23.00 €

Foie gras caramellato, pistacchio di Bronte, confettura di arancia amara, tarasacco

Vegetable salad, leaves, flowers, fruit, hazelnut from Alta Langa

25.00 €

Aria, acqua, sole e terra

Spaghetto di grano duro con vongole, ricci di mare, limone stufato

24.00 €

Candele spezzate di Gragnano, alici, mollica di pane di grano antico, lattuga di mare grattugiata

18.00 €

Pasta mischiata alla Nerano, con cremoso di scamorza affumicata

18.00 €

Raviolo tondo, guancia di vitello fondente, ricotta al limone arrostito

18.00 €

Il viaggio continua

Branzino arrostito, pane saporito, pomodorino giallo, brodetto di lumachine di mare

34.00 €

Rombo chiodato laccato al peperone di Senise, melanzana arrostita, pil alla diavola

36.00 €

Filetto di manzo podolico nappato al Chianti, radicchio tardivo, caprino alle scorze d’arancia

34.00 €

Maialino nero d’Aspromonte cotto 70 ore, patata fondente, jus di mirtilli alle erbe selvatiche

30.00 €

Scaloppa di foie gras, spinaci saltati in agrodolce, lardo di Colonnata, prugna arrostita alla cannella

34.00 €

Voglio sentirmi libero - 120 euro

Percorso di 9 portate a mano libera, dove lo Chef si esprime liberamente regalando all’ospite i sapori e i profumi di un tempo passato sempre presente

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