Guida gastronomica di Fermo 2026
Fermo è una città marchigiana arroccata su una collina che guarda il mare Adriatico e i Monti Sibillini. Con le sue cisterne romane sotterranee e il Teatro dell'Aquila, offre una cucina che unisce l'entroterra al mare, con paste fatte a mano e salumi straordinari.
I maccheroncini di Campofilone IGP sono il tesoro del territorio: pasta all'uovo sottilissima, quasi capelli d'angelo, condita con ragù di carne. Una specialità che non si trova altrove.
I vincisgrassi sono la lasagna marchigiana: sfoglia sottile, ragù ricco (spesso con rigaglie di pollo), besciamella. Diversi dalle lasagne emiliane, hanno un carattere tutto loro.
Il ciauscolo IGP è il salume spalmabile: morbido, profumato, si spalma sul pane caldo della colazione.
Le olive all'ascolana sono vicine: olive ripiene di carne, impanate e fritte. Lo snack marchigiano più famoso.
Il coniglio in porchetta è il secondo della tradizione: ripieno di finocchietto selvatico, cotto arrosto fino a doratura.
Il brodetto fermano è la zuppa di pesce locale: leggermente diversa da quella anconetana, con il tocco del territorio.
Il Verdicchio accompagna i piatti: bianco marchigiano elegante, perfetto con il pesce e i maccheroncini.
Quanto costa cenare a Fermo nel 2026?
Prezzo medio cena
24-38 euro
Piatto iconico
Maccheroncini di Campofilone IGP
12-16 euro
Fermo ha prezzi marchigiani molto accessibili. Una cena completa costa tra i 24 e i 38 euro. Le osterie del centro storico servono maccheroncini fatti a mano. Le trattorie dell'entroterra offrono ciauscolo e salumi. Il mare è a pochi km.
Consigli per mangiare come un locale
Tipologie di locali: Il 63% sono gastronomie, il 19% ristoranti, il 17% pizzerie
Dove andare: Il centro storico sulla collina ha viste spettacolari. Le cisterne romane sono imperdibili. Campofilone è a pochi km per i maccheroncini. Porto San Giorgio offre il mare.
Quando visitare: L'estate porta la Cavalcata dell'Assunta (agosto). L'autunno ha funghi e tartufi. La primavera è ideale per visitare. L'inverno offre piatti sostanziosi.
Curiosità: Le cisterne romane di Fermo sono tra le più grandi e meglio conservate. Il Teatro dell'Aquila è tra i più belli delle Marche. I maccheroncini di Campofilone hanno una tradizione documentata dal 1400. La Cavalcata dell'Assunta risale al XV secolo.
Fermo è quella Marche nascosta che sorprende. Qui i maccheroncini sono sottili come seta, le cisterne romane raccontano millenni, e la vista spazia dal mare ai Sibillini. Se cercate le Marche più autentiche, Fermo vi aspetta sulla sua collina!
Guida aggiornata il 12/01/2026
