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Antipasti

Tagliere del contadino con prodotti tipici

(caponata, olive "nocellara del Belice": verdi condite alla siciliana e nere "passuluna", pomodori secchi conditi, spiedino di salsiccia pasqualora e primo sale, pecorino siciliano e miele)

12.00 €

Supplì di ceci e gamberi su mostarda di cipolle di Tropea e maracuja

12.00 €

Polpo scottato su gazpacho di verdure

10.00 €

Polpettine di sarde alla siciliana con marmellata d'uva della casa e pinoli tostati

(sarde, pangrattato, pecorino, prezzemolo, finocchietto selvatico, salsa di pomodoro fresco, uva passa, pinoli, uova olio Evo, spezie)

9.00 €

Caponata “classica” con mandorle tostate

(melanzane, sedano, cipolla, salsa di pomodoro fresca, capperi, uva passa, pinoli, aceto, zucchero, olio Evo, pepe)

6.00 €

Primi

Cuscus di pesce: antica ricetta trapanese del nonno raìs

(semola di grano duro, pesce misto da zuppa, cozze, sedano, cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino, pepe, salsa di pomodoro, olio Evo,mandorle tostate, spezie)

15.00 €

Spaghetti al nero di seppia con spuma di ricotta e pomodori secchi

( pasta di grano duro,* seppie, ricotta di pecora, pomodori secchi, salsa fresca di pomodoro, cipolla, aglio, vino bianco, prezzemolo, peperoncino, olio Evo)

12.00 €

Gnocchetti con crema di pistacchi e pancetta croccante

Gnocchetti di patate, pancetta, pistacchi, panna, latte, parmigiano, cipolla, olio Evo, Spezie

12.00 €

Busiate dfegli "Elimi"

Busiate, melanzane, salsiccia di maiale al finocchio, parmigiano a scaglie, pomodorini, mandorle, basilico, olio Evo, spezie

10.00 €

Piramide di riso all'ortolana

( riso, zucchine, melanzane, peperoni, pecorino, mandorle, olio Evo, Zafferano, pepe )

8.00 €

Secondi

Pesce spada in crosta di pistacchi e mandorle con contorno di ratatouille di ortaggi

( pesce spada, pistacchi, mandorle, mollica di pane, olio Evo, pepe)

15.00 €

“Cartaso” Mare Nostrum

( polpo, gamberi, calamari, farina di grano duro, olio di semi d'arachide)

12.00 €

Braciole alla siciliana su vellutata di patate viola e salsa di mele

( arista di maiale, patate viola vitelotte, mele renette, uva passa, pinoli, mollica di pane, pecorino, vino bianco, prezzemolo, erba cipollina, burro, olio Evo, spezie)

12.00 €

Le polpette di nonna Marietta con salsette dello chef

( tritato di vitello, tritato di maiale, pecorino, mollica di pane, spinaci, primo sale, uova, spezie)

10.00 €

Millefoglie "trionfo dell'orto"

melenzane, zucchine, patate, peperoni, primo sale, pecorino, cipolla, basilico, olio Evo, spezie

8.00 €

Dessert

Estasi al cioccolato con cuore fondente e yogurt al maracuja

( Maracuja, cioccolato fondente, burro, uova, cacao, farina, zucchero)

6.00 €

Cheesecake ai frutti di bosco

( burro, biscotti secchi, formaggio cremoso, zucchero, gelatina in fogli, limone, *frutti di bosco)

5.00 €

Cremoso al cocco con crumble al cacao

( panna, vaniglia, cocco, gelatina, zucchero, farina, cacao, burro)

4.00 €

Coppa "Gattopardo" con coulis di Fragole e crumble

limone, basilico, uova, fragole, zucchero, gelatina,, farina

5.00 €

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