Menù Cielo e Vino a Dairago: Sfoglia il menù completo
Antipasto
Le code di Gamberi cotte in court bouillon su insalatina di Finocchi e Miele d’acacia
12.00 €
Il carpaccio di Salmone marinato allo Zucchero di canna, Sale e Agrumi con insalata al Guacamole
12.00 €
Lo Sformatino di Asparagi e Patate con fonduta delicata allo Scimudin
10.00 €
Il Culatello di Zibello e la Burratina con salsa al Basilico
15.00 €
La tartare di Vitello con Tuorlo d’uovo e insalatina di Asparagi di Cantello
14.00 €
Primi
Il Risotto alle Ortiche e Nocciole croccanti mantecato al Taleggio e riduzione al Vin cotto
14.00 €
I Paccheri di Benedetto Cavalieri gratinati e ripieni di Ricotta di Bufala campana e Fave su salsa di Datterini e Basilico
14.50 €
I Ravioli del Plin al pesto di Basilico e Pomodorini datterini confit
10.00 €
I Bucatini di Benedetto Cavalieri con bisque e battuto di Crostacei e zeste di Arance candite
15.00 €
I Tagliolini fatti in casa allo Zafferano con Cozze, Vongole, Capesante e il loro ristretto
16.00 €
Secondi
La Tagliata di Cube Roll scottata con Spinacino fresco, salsa ai Ribes e scaglie di Parmigiano Reggiano
19.00 €
La Cotoletta Milano Battuta all’osso con Patate, Rucola e Pomodorini
24.00 €
Il Filetto di Maialino con Cipolla caramellata e pane Carasau
15.00 €
Orata al forno con zoccolo di patate e concassè di Verdure
18.00 €
Il prisma di Tonno scottato in crosta di semi di Papavero con Taccole spadellate e coulis di Limoni gialli
18.00 €
Il Nostro Piatto di Formaggi 4/6 Selezione di formaggi accompagnati da mostarde e salse
12.00 €
Dessert
La Panna Cotta alla Pastiera napoletana con crema alla Vaniglia e Frutti di bosco
6.00 €
La Torta Pere e Rosmarino con Panna montata e Salsa mou
6.00 €
La Cheesecake giapponese con crumble al Cacao
8.00 €
Il tortino morbido al cioccolato e zenzero e gelato alla vaniglia
6.00 €
La Torta alle Mandorle senza glutine “Biscuiterie de Provence”
8.50 €
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