Menù Ristorante Il Falconiere a Cortona: Sfoglia il menù completo

Dalle stelle alle stalle. Menù degustazione 95 €

Fanfullo

Donetto Il quinto quarto

Drago 77

Druso

Bando

Desiderio

Dal mercato il vero Km Vero 85 €

Zuppetta di rapa rossa con spuma di latte di riso e nocciole, cialda di mais e popcorn

Fiori di Zucca ripieno di burrata e acciuga Siciliana, shottino al bloody Mary

Bottoni di Pecorino e menta con acquacotta di porcini e olio al finocchietto

BBQ vegetariano con salsiccia di peperoni, burger di ceci e costine di asparagi e carote

La Pesca

La carta dei sapori

Fiore di Zucca ripieno di burrata e acciuga Siciliana, shottino al bloody mary

26.00 €

Capesante arrostite in crosta di olive nere, quinoa, salsa agli agrumi e fumo santolina

28.00 €

Scampi e ricciola marinati, cetriolo e ravanelli in infuso al passion fruit

28.00 €

Pecorino a latte crudo mantecato all'olio EVO con patate schiacciate, uovo marinato, tartufo e bruschetta di pane sciocco

28.00 €

Patè di fegatini di pollo con albicocche stufate alla lavanda e riduzione al vin santo

26.00 €

Battuta di chianina alle spezie toscane, zucchina in agrodolce, nastri di sedano, erbe e fiori

28.00 €

Risotto al basilico, bruscoli di biscotto croccante e crudo di gamberi

28.00 €

Fusilloni con Scampi in casseruola, mirepoix di pere, sedano e gambi di prezzemolo

28.00 €

Tortelli di caciucco con sugo di pomodoro Pachino al Limone

26.00 €

Mezzemaniche farcite di melanzane arrostite e mozzarella su passata di peperoni rossi al basilico

26.00 €

Pici fatti a mano con pomodori estivi, fave, trucioli di pecorino e pane fritto

26.00 €

La Pappardella ripiena di sugo toscano ai tre macinati, pomarola e bechamel leggera all’aroma di noce moscata

28.00 €

Trancio di ricciola con battuto di pomodori verdi ed erbette aromatiche

38.00 €

Giara di pesci e crostacei con infuso di zenzero e alloro Verdure del nostro orto stufate

38.00 €

Calamaretto tonnato, con farcia di tonno, patate e bacche di goji con fagiolini verdi al limone

38.00 €

Composizione di maialino da latte in forno, con carota arrostita e salsa alle nocciole

36.00 €

Lombetto di agnello al rosmarino con lattaiolo di pecora alle spezie zucchine alla menta e pomodoro

40.00 €

Piccione in casseruola con ciliege caramellate, spinaci e pancetta croccante

38.00 €

Rosa tenero con salsa di baccalà e ceci affumicati al rosmarino

38.00 €

Uovo in camicia

30.00 €

Frittata soffice

30.00 €

il Pomo D'Oro

26.00 €

La panzanella

26.00 €

I Formaggi

32.00 €

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