Menù Hibiscus a Contrada Isola Fanusa: Sfoglia il menù completo
Antipasto
CAPONATA di CARCIOFI
Caponata di carciofi su cialda di ragusano DOP croccante, polvere di cacao amaro, pinoli tostati e capperi di salina (presidio slow food)
16.00 €
POLPO con PATATE e PORRI
Polpo scottato al sale trapanese aromatizzato agli agrumi (presidio slow food) con crema di patate, porri e pistilli di zafferano
18.00 €
SELEZIONE di SALUMI e FORMAGGI
Salsiccia di Palazzolo (presidio slow food), salame al pistacchio Ragusano DOP, Pecorino siciliano DOP, Piacentino Ennese DOP (presidio slow food), Vastedda del Belice DOP (presidio slow food), Servite con confetture speziate alla vaniglia e cannella
18.00 €
Primo Piatto
RISOTTO al PREZZEMOLO e PESCE LOCALE
Risotto mantecato al prezzemolo, con quadrucci di pesce fresco locale e burro composto al mandarino del nostro orto
18.00 €
LINGUINE con SALSICCIA e BROCCOLI
Linguine con salsiccia di Palazzolo (presidio slow food) e ciuffi di broccoletto locale
16.00 €
CREMA di CAVOLFIORE e CECI
Crema di cavolfiore e cipollotto locale con pinoli tostati serviti con crostini di pane tumminia
14.00 €
Secondo piatto
FILETTO di PESCE SCOTTATO
Filetto di pesce fresco scottato al sale trapanese (presidio slow food9 ) con vellutata di spinaci e vongole veraci
20.00 €
FILETTO di MANZO con VASTEDDA e ASPARAGI
Filetto di manzo locale scottato al sale trapanese (presidio slow food) con fonduta di vastedda del Belice e asparagi coltivati
20.00 €
FILETTO di MAIALINO e MANDORLE
Filetto di maialino locale scottato al sale trapanese presidio slow food e laccato con confettura di arancia del nostro orto e mandorle alla cannella
16.00 €
Insalate
Stagione
Insalata mista di stagione
7.00 €
Siciliana
Insalata siciliana con finocchio dolce, arance del nostro orto, olive e cipollotto
8.00 €
RAGUSANO
Insalata mista con frutta secca e Ragusano DOP
8.00 €
Formaggi e Dessert
SELEZIONE di FORMAGGI SICILIANI
Ragusano DOP, Pecorino siciliano DOP, Piacentino Ennese DOP (presidio slow food), Vastedda del Belice DOP (presidio slow food), con confetture di arancia e limone del nostro orto, speziate alla cannella e vaniglia
14.00 €
TIRAMISU’
Coppa di mousse al tiramisù
8.00 €
TORTINO di RICOTTA
Tortino di ricotta di pecora con chicchi di cioccolato fondente, arancia candita e mentuccia
8.00 €
TAGLIATA di FRUTTA
Tagliata di frutta di stagione con cioccolato fondente
