Colle di Val d'Elsa è la città del cristallo, dove si produce il 95% del cristallo italiano e il 15% di quello mondiale. Ma oltre al vetro pregiato, c'è una cucina toscana autentica che racconta le colline del Chianti e della Val d'Elsa. Colle Alta, con i suoi vicoli medievali, è il cuore storico da cui si gode un panorama straordinario.
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La pasta toscana fatta a mano, condita con il sugo di pomodoro e aglio dolce della Val di Chiana. Un primo semplice e potente.
La zuppa toscana di pane, cavolo nero e fagioli: sostanziosa, profumata, perfetta nelle sere d'inverno. Un piatto che racconta secoli di storia.
Colle di Val d'Elsa è la città del cristallo, dove si produce il 95% del cristallo italiano e il 15% di quello mondiale. Ma oltre al vetro pregiato, c'è una cucina toscana autentica che racconta le colline del Chianti e della Val d'Elsa. Colle Alta, con i suoi vicoli medievali, è il cuore storico da cui si gode un panorama straordinario.
I pici sono la pasta toscana per eccellenza: spaghettoni fatti a mano, spessi e irregolari, conditi con ragù di chianina, aglione o briciole di salsiccia. Il primo che racconta la Toscana contadina.
La ribollita è il piatto dell'inverno: zuppa di pane, cavolo nero, fagioli cannellini e verdure, ribollita il giorno dopo per amalgamare i sapori. Un comfort food che scalda.
I crostini di fegatini aprono ogni pasto toscano: fegatini di pollo tritati, capperi, acciughe, serviti sul pane tostato. L'antipasto che non può mancare.
La bistecca alla fiorentina arriva dalla vicina Chianina: alta, con l'osso, cotta al sangue sulla brace. La carne toscana per antonomasia.
Il peposo alla fornacina è il piatto dei fornaciai: manzo cotto lentamente con tanto pepe nero e vino rosso. Un gusto potente che conquista.
La finocchiona è il salume toscano profumato di semi di finocchio: morbida, saporita, perfetta con il pane sciocco.
Il Chianti Colli Senesi accompagna ogni pasto: rosso elegante, perfetto con la cucina toscana.
Colle di Val d'Elsa ha prezzi toscani ragionevoli. Una cena completa costa tra i 28 e i 44 euro. Le osterie di Colle Alta sono suggestive. Le trattorie del centro servono cucina tradizionale. I ristoranti stellati offrono proposte raffinate.
Tipologie di locali: Il 46% sono gastronomie, il 39% ristoranti, il 10% pizzerie, con ristoranti regionali
Dove andare: Colle Alta ha le osterie più caratteristiche nei vicoli medievali. Il centro basso ha ristoranti moderni. La campagna circostante offre agriturismi.
Quando visitare: L'autunno porta i sapori più intensi e il vino nuovo. La primavera ha temperature ideali. L'estate è calda ma le sere sono fresche.
Curiosità: Colle di Val d'Elsa produce il 95% del cristallo italiano. La città natale di Arnolfo di Cambio, architetto del Duomo di Firenze. San Gimignano è a pochi chilometri. La Via Francigena passa di qui.
Guida aggiornata il 12/01/2026
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Ultimo aggiornamento: 18/01/2026 13:50. I dati vengono aggiornati continuamente per offrirti sempre le informazioni più accurate e attuali.