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Menu fisso a pranzo

1 PRIMO PIATTO 1 SECONDO PIATTO E 1 CONTORNO DA MARTEDI' A VENERDI'

11.00 €

ANTIPASTO

Tagliere con tris di formaggi, pecorino in foglie di castagno, macno di cervo, gourmet lunatico e focaccia calda

servito con un calice di buon vino rosso

12.00 €

Tagliere misto con salumi regionali marmellata piccantina formaggio e noci farro freddo

9.00 €

Antipasto della Casa, 12 assaggi misti

affettati farro freddo insalata di pollo serie di crostini insalata russa panzanella insalata di riso etc

8.00 €

Scarola con Ricotta, Olive Taggiasche e acciughe della Perla

Servita con Pane Carasau e pomodoro Confit

9.00 €

Battuta di Fassona Piemontese

La carne è presentata in purezza, condita solo con olio alla cenere di cipolla Garfagnina e sale Maldon. Accompagnata da Caponata di verdure, insalata russa alla senape, pomodoro Confit con senape in grani e pane carasau.

13.00 €

Carpaccio di Tonno

Servito su di un letto di insalata, finocchio, semi di sesamo e bacche rosa dell'Himalaya

10.00 €

Carpaccio di manzo di Pozza

Accompagnato da rucola, scaglie di Grana Padano stagionato da 9 a 16 mesi e bacche rosa dell'Himalaya

8.00 €

Gioia del Ponte

L'antipasto è composto da una Burrata di Gioia del Colle accompagnata da pomodori Confit, Acciughe della Perla. Servito con prosciutto crudo Villani e pane Carasau.

9.00 €

PRIMO PIATTO

Lo scrigno al Bacon dello Chef

Ravioli di pasta fresca al ripieno di Cacio e Pepe, accompagnati da una pioggia di Bacon croccante

10.00 €

Tagliolini di pasta fresca al Tartufo Bianco

*su richiesta del cliente è possibile sostituire il tartufo bianco con tartufo nero

10.00 €

Gnudi Toscani con "Erbi" Garfagnini e Ricotta

serviti con ricotta della Garfagnana secondo la ricetta tradizionale, con Burro e salvia o pomodoro

10.00 €

zuppa di funghi porcini con crostini abbrustoliti

8.00 €

Ribollita accompagnata con pane abbrustolito

7.00 €

SECONDI PIATTI

Armonia di Tacchino, Zucchine Croccanti e glassa di aceto balsamico

Straccetti di tacchino accompagnati da zucchine e serviti con Glassa di aceto balsamico di Modena

12.00 €

Baccalà alla piastra

Presentato su un letto di polenta alle erbe, con riduzione di Finocchio e finocchietto selvatico

12.00 €

Polpo e patate? Quasi

Tentacoli di polpo alla piastra servito su un letto di spuma di patate e ceci aromatizzati al rosmarino e lardo di Colonnata

12.00 €

Tagliata di Manzo 220gr

La Carne di Manzo Italiano viene servita su un letto di rucola, Grana Padano stagionato da 9 a 16 mesi o Radicchio e una riduzione di aceto balsamico di Modena D.O.P. *Si specifica che la Tagliata viene servita al sangue, per esaltare le qualità del prodotto.

12.00 €

Dessert

Cheesecake della Casa

Leggero cheesecacke al cucchiaio, preparato interamente dallo Chef secondo una ricetta leggermente rivisitata, da gustare in diverse varianti: Crema Di Pistacchi, Fragola, Frutti di Bosco, Nutella e Pesca e Amaretto.

4.00 €

Golosino

Una versione rivisitata del classico tiramisù in una nuova veste più cremosa e leggera, ideata dallo Chef.

4.00 €

bavarese al cioccolato bianco in profumo di cocco guarnito con lampone e stecche di cioccolato amaro

di nostra produzione

4.00 €

La Torta di Mele

Classica Torta di mele servita Calda con gelato alla crema

4.00 €

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