Menù II Palazzo Ristorante a Castel San Pietro Terme: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Il mare e il nostro mandorleto

Crudo di ricciola, latte di mandorla, bacche di Goji fermentate, salvia, ananas e magia di olio EVO Cru Selection

22.00 €

La zucchina in fiore e la seppia

Mentuccia, pesche e aria di ostrica

22.00 €

Oro, Nostrana e caviale

Le nostre verdure e zabaione alla soia

24.00 €

Steak tartare

In un nuovo concetto

22.00 €

La mortadella come non l’avete mai vista

Ribes, pistacchi, Ghiacciola e foglia d’ostrica

20.00 €

Culatello di Zibello

Selezione Antica corte Pallavicina e una bruschetta insolita

26.00 €

Pate, risi e legumi

Omaggio alla Ghiacciola

Risotto e i sapori della parmigiana di melanzane

24.00 €

Aglio, olio Evo Blend Blu, vongole e cruschi

In spaghetti di lino e germogli di prezzemolo

24.00 €

Dire, fare, cambiare

Zuppa di legumi estiva con crostacei, molluschi, frutti di mare e limone saltato

24.00 €

L’olio circondato dal raviolo

Battuto di gamberi rossi, kaffir lime e lattuga di mare

24.00 €

Spaghetto di mare al pomodoro

Fiordilatte di pecora alla vaniglia, basilico artico e croccante al sesamo

22.00 €

Il bauletto dei colori

Ripieno di erborinato di capra, rapa rossa, acetosella e carpaccio di agnello marinato

24.00 €

Carni e pesci

Rombo e basta

Rombo in crosta di pane con fagiolini, carota acida e polvere di fegatini

30.00 €

Dal mercato alla creatività del Palazzo

30.00 €

Animelle di vitello, cozze e patate

Peperone rosso al miso e croccante di patata viola

30.00 €

Piccione, ciliegie e melanzane

Cioccolato e il suo fondo

30.00 €

Guancia di Mora Romagnola

30.00 €

Fiorentina senz’osso e la Nostrana

Finferli, polvere di erbe e yogurt al coriandolo

30.00 €

Dolci

I nostri fichi caramellati

Latte di mandorla gelato e aria di menta

12.00 €

Torta di riso tra vent’anni

12.00 €

Tarte tatin di pesche

Caramellate, gel di olio EVO Nostrana e Chantilly francese

12.00 €

Albicocche, cioccolato e gelato al caramello salato

12.00 €

La meringata dell’orto

Al pepe di Timut e sorbetto al sedano

12.00 €

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