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Menu à la carte

Carpaccio di Picanha con crema di gorgonzola e polvere di cioccolato fondente.

13.00 €

Sashimi di anatra CBT 10ore, con crema di patate arrosto, coulis di frutti di bosco e polvere di mandorle.

15.00 €

Girello CBT in salsa tonnata alla vecchia maniera.

11.00 €

Salmone affumicato al ciliegio, con stracciatella di bufala, scorzette di agrumi e pepe rosa.

15.00 €

Baccalà in oliocottura con essenza di rosa e zafferano, insalatina fresca di finocchi e quenelle di sorbetto d'arancia.

15.00 €

Agnolotti monferrini al nostro ragù.

10.00 €

Gnocchi di patate viola con crema di gorgonzola, puntarelle di asparagi e salsiccia.

12.00 €

Linguine doppia cottura, in pastella aromatizzata al basilico con ripieno di scamorza su gazpacio di pomodoro, pesto di basilico e pomodoro confit.

14.00 €

Tagliolini in ricordo di mare con vongole veraci e crema di pistacchi di bronte.

14.00 €

Ravioli con ripieno all'amatriciana, mantecati con crema di ricotta affumicata e pecorino.

13.00 €

Risotto alla barbabietola con crema di robiola e maggiorana.

13.00 €

Cappello del prete stracotto all'albarossa (1491 Castello d'Uviglie) con cardamomo, liquirizia e friggitelli.

18.00 €

Quaglia marinata teryaky con crema di asparagi.

16.00 €

Tentacoli di polpo CBT e grigliato, marinato alla paprika dolce, su letto di crema di carote affumicate e cubotti di patate.

20.00 €

Filetto di salmone in crosta di pistacchi e nocciole, su crema di piselli.

22.00 €

Battuta al coltello affumicata all'ulivo con gelato al caprino.

15.00 €

Battuta al coltello con salsa tonnata e nocciole.

12.00 €

Battuta al coltello con stracciatella e cipolle caramellate.

13.00 €

Battuta al coltello con crema di bagna cauda e cardi

14.00 €

Bavetta USA marinata alla teryaky

25.00 €

Picahna di Fassona piemontese, salsa mase e cubotti di patate al forno

20.00 €

PINSE GOURMET

LA DIETA DOMANI ( COTTO \ STRACCIATELLA DI BUFALA \ NOCI )

Sconto 30% non applicabile

14.00 €

PIEMONTE ( CARPACCIO DI PICANHA \ SALSA TONNATA )

Sconto 30% non applicabile

12.00 €

RUSTICA (GORGONZOLA DOP \ PERE \ SPECK \ NOCI )

Sconto 30% non applicabile

13.00 €

RICORDI DI MARE ( GAMBERI FLAMBE \ CREMA DI ZUCCHINE \ NOCCIOLE)

Sconto 30% non applicabile

16.00 €

VEGETARIANA ( POMODORO \ PEPERONE CARAMELLATO \ RICOTTA AFFUMICATA )

Sconto 30% non applicabile

12.00 €

TRIBUTO ALL'ITALIA ( POMODORO \ MOZZARELLA DI BUFALA AFFUMICATA \ RUCOLA )

Sconto 30% non applicabile

12.00 €

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