I Migliori Ristoranti a Bressanone

Guida gastronomica di Bressanone 2026

Bressanone (Brixen in tedesco) è la perla dell'Alto Adige che unisce arte, storia e gastronomia. Terza città più antica dell'Alto Adige, sede vescovile millenaria, conserva un centro storico di straordinaria bellezza: i portici medievali, il Duomo con il chiostro affrescato, le vie che sembrano uscite da un libro di fiabe.

La cucina è quella sudtirolese più raffinata, con sfumature che ricordano la vicinanza all'Austria. I canederli in brodo sono il comfort food per eccellenza: grosse palle di pane raffermo, speck e formaggio, servite nel brodo fumante. Perfetti dopo una passeggiata nella neve.

Gli Schlutzkrapfen sono la pasta ripiena locale: mezzelune di pasta sottile ripiene di spinaci e ricotta (o patate), condite con burro fuso e parmigiano. Un piatto che sembra semplice ma richiede maestria.

Lo speck è ovunque: affettato sottile con pane nero e burro, nelle frittate, nei canederli. Il sapore affumicato e speziato dell'Alto Adige è inconfondibile.

I formaggi di malga sono tesori nascosti: il Graukäse (formaggio grigio), lo Stelvio DOP, i formaggi freschi delle malghe in quota. Le mele della Val d'Isarco sono tra le migliori d'Italia.

D'inverno il mercatino di Natale di Bressanone è uno dei più suggestivi dell'arco alpino: vin brulé, Zelten (dolce natalizio), speck e formaggi nelle casette di legno.

Quanto costa cenare a Bressanone nel 2026?

Bressanone ha prezzi in linea con l'Alto Adige. Una cena completa in Stube (trattoria tipica) costa tra i 28 e i 42 euro. Le Gasthäuser tradizionali hanno menu tipici a buon prezzo. Le enoteche abbinano i vini della Valle Isarco.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 49% sono gastronomie, il 37% ristoranti tradizionali, il 10% pizzerie

Dove andare: I portici del centro storico nascondono Stuben caratteristiche. Il Duomo e il chiostro meritano una visita. Le malghe della Plose (raggiungibile in funivia) offrono pranzi con vista.

Quando visitare: L'inverno è magico con il mercatino di Natale e la neve. L'estate porta escursioni sulla Plose. L'autunno è la stagione dei Törggelen (feste della vendemmia). La primavera vede la fioritura dei meli.

Curiosità: Il Duomo di Bressanone ha un chiostro con affreschi medievali straordinari. La città fu sede vescovile dal X secolo. La Plose, montagna locale, offre una delle funivie panoramiche più belle dell'Alto Adige.

Guida aggiornata il 12/01/2026