I Migliori Ristoranti a Bra

Guida gastronomica di Bra 2026

Bra è la capitale mondiale del buon gusto. In questa cittadina piemontese è nato Slow Food, il movimento che ha rivoluzionato il modo di pensare al cibo. Qui ha sede l'Università di Scienze Gastronomiche, qui si celebra Cheese, la manifestazione internazionale sui formaggi. Ma soprattutto, qui si mangia divinamente.

La salsiccia di Bra è un'unicità italiana: l'unica salsiccia che per tradizione si mangia cruda, fatta con carne bovina magra (e un po' di pancetta di maiale). Tagliata a rondelle, con un filo d'olio, è un antipasto che conquista al primo assaggio. Il segreto? La qualità della carne e la tradizione dei macellai braidesi.

Siamo nel cuore del Roero, quelle colline di sabbia antica che producono vini straordinari: Roero DOCG rosso e Arneis bianco. A un passo dalle Langhe, Bra è il punto di partenza perfetto per esplorare questo territorio patrimonio UNESCO.

I tajarin sono la pasta locale: sottilissimi, fatti con molti tuorli, conditi con burro e tartufo bianco d'Alba (in stagione) o con ragù di salsiccia. Gli agnolotti del plin, i brasati, la bagna cauda completano un panorama gastronomico da sogno.

I formaggi sono ovunque: Raschera, Bra DOP (tenero o duro), Robiola di Roccaverano. Cheese, ogni due anni, trasforma la città in un festival mondiale del formaggio.

Quanto costa cenare a Bra nel 2026?

Bra ha prezzi in linea con la qualità offerta. Una cena completa in trattoria costa tra i 30 e i 45 euro. Le osterie del centro hanno la salsiccia migliore. Le enoteche abbinano i vini del Roero. In stagione di tartufo i prezzi salgono.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 59% sono ristoranti, il 31% gastronomie, il 7% pizzerie, con una gelateria artigianale

Dove andare: Il centro storico ha le osterie più caratteristiche. Le macellerie vendono la salsiccia da portare a casa. Le cantine del Roero sono a pochi minuti per degustazioni.

Quando visitare: Settembre negli anni dispari per Cheese. L'autunno porta tartufo bianco e vendemmia. L'estate ha serate piacevoli nelle piazze. L'inverno è perfetto per bagna cauda e brasati.

Curiosità: A Bra è nato Slow Food nel 1986, per iniziativa di Carlo Petrini. L'Università di Scienze Gastronomiche, a Pollenzo, forma gastronomi da tutto il mondo. La Zizzola, torre medievale, è il simbolo della città.

Guida aggiornata il 12/01/2026