Menù Basara - Sushi Pasticceria a Bologna: Sfoglia il menù completo

Rita x basara

Umeshu negroni

Dry gin, oscar rosso 697, aperol, campari, Umeshu, sloe gin

10 €

Kansai spritz

Dry Gin, Oscar rosso 697, Aperol, Campari, Umeshu, Sloe Gin, Prosecco di Valdobbiadene, Soda

10 €

Shiso gimlet

London dry gin, shiso, distillato di pera, zenzero

10 €

Umeshu sbagliato

Dry gin, oscar rosso 697, aperol, campari, Umeshu, sloe gin, prosecco di valdobbiadene

10 €

Smoked mizuwari

Scotch whisky, te nero affumicato, sake, Zucchero, dry fino sherry

10 €

Nigata mule

London Dry Gin, Shiso, Distillato di pera, Zenzero, Ginger Beer

10 €

Miso old fashioned

Whisky, miso, te genmaicha, bitters

10 €

Ginger & tonic

London dry gin, shiso, distillato di pera, Zenzero, acqua tonica

10 €

Miso sour

Whisky, miso, te genmaicha, bitters, succo di limone

10 €

Apple wasabi

Vodka bison grass, wasabi, cordiale di lime, Succo di mela non filtrato

10 €

Entree

Zuppa di miso

Zuppa con miso, alga wakame e tofu

4 €

Zuppa di miso piccante

Zuppa con miso e salsa piccante, alga wakame e tofu

4 €

Edamame

Baccelli di soia.

6 €

Spicy edamame

Baccelli di soia• piccanti

7 €

Sunomono

Insalata di alghe wakame e cetriolo condita con salsa agrodolce e zenzero grattugiato

7 €

Pasticcino basara

Pasticcino tonno

Bignè di tonno con ricciola e wasabi fresco

7 €

Pasticcino salmone

Bignè di salmone con gamberi siciliani e ikura

7 €

Pasticcino branzino

Bignè di branzino con capesante e jalapeño

7 €

Pasticcino avocado

Bignè di avocado con astice gratinato

7 €

Pasticcino aburi salmone

Bignè di salmone con crema di avocado, gambero cotto, maionese e tobiko

8 €

Pasticcino aburi toro

Bignè di ventresca di tonno con uova di quaglia e tartufo nero

9 €

Degustazione di pasticcini

22 €

Antipasti

Assaggio di 8 tipi di tartare

Tartare di pesce misto al cucchiaio accompagnate con salsa ponzu

20 €

Degustazione di sashimi mediterraneo

Sashimi misto impreziosito con olio extravergine di oliva grand cru Musignano, varietá caninese

22 €

Tataki di salmone

Millefoglie, affumicata al lego divite, di salmone scottato, avocado e salsa tartufata reale con cappello di ova di salmone e aneto

22 €

Tris di tartare

Tartare di astice, salmone e avocado con fiori di capperi, wasabi e maionese

22 €

Scampi e mango

Sashimi di scampi alla fiamma, accompagnati da una salsa di polpa di mango al profumo di yuzu

25 €

Shiso no kaori

Carpaccio di ricciola e sashimi di capesante con una crema a base di shiso, il basilico giapponese

27 €

Red chili

Sashimi di gambero rosso e calamaro su un letto di verdure saltate, condito con una salsa agrodolce e piccante

18 €

Vento di levante

Cubetti di pesce misto, condito con una salsa orientale a base di olio di soia e sesamo, al profumo di porro

25 €

Aburi toro e scampi

Pasticcini di ventresca di tonno, calamari e scampi scottati, con ikura e crema di jalapeño

24 €

Carpaccio flambe deluxe

Carpaccio di tonno, salmone, branzino, astice, capesante e gamberi Bomadoriritacchi, ponza e olio l eggiasche, capperi, pinoll, sesamo,

27 €

Cubi di wagyu

Cubi di pregiata carne wagyu impreziositi da cinque condimenti Speciali

35 €

Sushi e sashimi

Sashimi misto

18 pezzi di sashimi (pesce crudo a fettel

31 €

Sushi misto

10 pezzi di sushi, 6 pezzi di hosomaki

31 €

Sushi misto speciale

10 pezzi di sushi con spezie, 6 pezzi di hosomaki speciale

50 €

Chirashi basara style

Letto di riso con cubetti di pesce misto e salsa dello chef

28 €

Sushi 2 pezzi

Branzino

7 €

Capasanta

7 €

Ebi (gambero cotto)

7 €

Salmone

7 €

Ricciola

7 €

Seppia/calamaro

7 €

Tonno

8 €

Unaghi

7 €

Gamberi siciliani

12 €

Ventresca di tonno

9 €

Wagyu

14 €

Sashimi 5 pezzi

Branzino

13 €

Capasanta

13 €

Ebi

(Gambero cotto)

13 €

Salmone

13 €

Ricciola

14 €

Seppia/calamaro

14 €

Tonno

14 €

Unaghi

14 €

Gamberi siciliani

18 €

Ventresca di tonno

17 €

Uramaki 8 pezzi

Ricciola e jalapeno tartare

Ricciola con copertura di coriandolo e tartare di ricciola e jalapeño

25 €

Spicy salmone tartare

Salmone con copertura di tartare di salmone e spicy maionese

19 €

Spicy tonno tartare

Tonno con copertura di tartare di tonno e spicy maionese

23 €

Ceviche roll

Avocado e tobiko con copertura dimenta, branzino e capesante, con cappello di gambero rosso, fettine di pomodorini e jalapeño, condito con olio EVO, lime e sale Maldon

24 €

Flambè speciale

Avocado e tobiko con copertura di salmone, branzino e gamberi siciliani scottati, shiso e fettine di pomodorini

27 €

Salmone love

Avocado e tobiko con copertura di salmone e involtini di salmone scottato con tartufo nero, salsa di soia e ikura

28 €

Aburi roll

Avocado e tobiko con copertura di ricciola e gambero cotto alla fiamma con cappello di scampi e salsa allo shiso e soia e polvere di yuzu

27 €

Foie gras

Tempura di gamberi con maionese, copertura di avocado e foie gras

27 €

Astice gratinato

Tempura di gamberi, maionese, copertura di avocado e astice gratinato, servito con salsa kabayaki

28 €

Tempura di capesante

Tempura di gamberi con copertura di avocado, tempura di capesante, spicy maionese e tobiko, servito con salsa kabayaki

28 €

Tempura sbagliata

Salmone con copertura di avocado e cappello di tempura di pesce misto, condito con ciccolato bianco al lampone e allo yuzu

27 €

Temaki

Gamberi tempura e avocado

Tempura di gamberi, avocado e maionese, servito con salsa kabayaki

7 €

Astice

Astice gratinato, gambero cotto, spicy maionese, tobiko e avocado, servito con salsa kabayaki

9 €

Unaghi e foie gras

Anguilla e foie gras, servito con salsa kabayaki

11 €

Speciale

Salmone, capesante, gamberi siciliani, uova di salmone e shiso

14 €

Platto caldo

Kaisen yakisoba

Spaghetti di grano giapponesi saltati con frutti di mare e verdure con germogli di soia

20 €

Kaisen yakimeshi

Riso saltato con frutti di mare, verdure e uova

20 €

Tempura mista

Tempura di gamberi e verdure

20 €

Merluzzo al miso

Merluzzo nero marinato in salsa miso (saikyo-yaki)

31 €

Tagliata di wagyu

Tagliata di manzo giapponese servita con due salse speciali dello chef

39 €

Dolci

Daifuku gelato 2pezi

Bis di mochi gelato: pasta di farina di riso, ripiena di gelato

9 €

Daifuku classico

Dolce della tradizione giapponese: una pasta di farina di riso, ripiena di confettura di Azuki

8 €

Tiramisù al tè verde

Rivisitazione in chiave nipponica di un grande classico della pasticceria italiana, dove il caffè è sostituito da tè verde matcha

8 €

Brutto ma buono

Tortino al cioccolato nero con farina di carruba e mandorle, con un cuore Di cioccolato bianco e yuzu

8 €

Sakura

Soffice mousse alla mandoria con cuore di ciliegia arricchito da una composta di amarene

8 €

Hiromi

Mousse di prugne e umeshu, cure di lampone e composta di azuki, intervallato da bisquit al cacao

8 €

Yuzu tarte

Tortino di pasta frolla con crema allo yuzu e agrumi, ricoperto da una soffice meringa e granella di pistacchi

8 €

Reiwa

Mousse di cioccolato al latte, cuore di composta di azuki e bisquit al cacao, copertura di fondente 64%

8 €

Daiski

Savoiardo al matcha con crema di frutti rossi, soffice mousse allo yuzu e glassa al lampone

8 €

Bevande e caffetteria

Tè verde - hojicha

Tè verde tostato, dal profumo deciso e delicato allo stesso tempo. In bocca rimane un gusto dolce ed equilibrato, con un sentore erbaceo gentile ma persistente e una leggera nota tostata

3 €

Tè verde - genmaicha

Tè tipico miscelato con riso integrale tostato e chicchi di riso soffiato, molto gustoso e dal colore marrone chiaro

3 €

Tè verde - ryokucha

Sapore molto fresco; è il tè più comune e diffuso, ad alto contenuto di polifenoli e dall'aroma inconfondibile

3 €

Acqua 75 cl

3 €

Bibite

5 €

Calice di vino

10 €

Caffè

2 €

Amari

5 €

Whisky giapponese

15 €

Degustazione sake

Sake ozeki caldo

7 €

Sake freddi - hatsumago densho (15,5%)

Honjozo sakè corposo e strutturato, cremoso al palato con note di mandorla e crema.

12 €

Degustazione di tre tipi di sake 15cl

15 €

Le nostre bottiglie (720ml)

Hatsumago densho (15,5%)

Honjozo sakè corposo e strutturato, cremoso, con note di mandorla e crema.

36 €

Yonetsuru dry kappa (15%)

Honjozo saké dal gusto piacevolmente secco e leggero.

39 €

Sohomare kimoto tokubetsu (15%)

Honjojo sakè aromatico, con un gusto morbido ma persistente, tendente a note secche.

44 €

Koikawa beppin (16%)

Junmai aroma di riso, gusto secco. Bilanciato, retrogusto amarognolo.

36 €

Urakasumi [15%)

Junmai e un saké fresco, pieno e ricco di umami. Aroma leggero e toni di Nocciola, frutta secca sul finale.

39 €

Heavensake junmai 12 (12%)

Junma saké dal carattere minerale e umami, con note di caramello salato e Frutta secca, gusto rotondo e finale pulito.

56 €

Masumi yawaraka (12%)

Junmai giuo a roma pieno al naso, ricco di frutta, morbido e bilanciato in bocca.

56 €

Hatsumago kimoto (15.5%)

Gino sake dall'aroma fruttato, note di frutta esotica matura. Gusto ben Bilanciato, con una punta di acidità e umami.

46 €

Heavensake junmai ginjo (16%)

JUNMA/ GINJO Bouquet aromatico floreale e fresco, con un gusto fruttato, vivace e pieno, con un finale elegante ma persistente.

75 €

Konishi hiyashibori (16%)

Danginjo rotondo e corposo, grande aroma fruttato e floreale, preservato dalla Singola pastorizzazione.

36 €

Ninki gold (15%)

Daiginjo sakè raffinato, aromi di melone, viole al naso. Sapori di crema, Mandorla, banana al palato. Lungo e persistente.

49 €

Stella muroka (15,4%)

Junima daicinjo elegante bouquet di aromi in un bilanciamento forte e presente

77 €

Kodakara yuzu (8%)

Frutito liquore leggero allo yuzu. Aroma di bergamotto, limone, pompelmo, cedro.

70 €

Kikuisami umes hu (11,5%)

Fruttato liquore leggero alle prugne giapponesi. Molto equibrato nel gusto, Acidità e dolcezza naturale della prugne.

56 €

Kodakara ginger (8%)

Fruttato aroma pungente e speziato, dal gusto rinfrescante e peperino, tipiche Caratteristiche dello zenzero

50 €

Shirayuki edo genshu (17,8%)

Invecchat sake con note di legno, caramello, tabacco, paragonabile ad un vino Da meditazione

50 €

Spumanti

Franciacorta extra brut

35 €

Franciacorta brut

38 €

Franciacorta nature

44 €

Franciacorta brut arcadia

50 €

Trento extra brut

46 €

Giulio ferrari riserva trento

220 €

Prosecco brut cama

26 €

Crémant d'alsace brut

40 €

Franciacorta brut rose

46 €

Champagne

Cuvée reserve brut [pinot meunier 100%)

56 €

Blanc de blanc extra brut

65 €

Blanc de noir brut cuvée passion

88 €

Brut reserve

100 €

Blanc de blancs

120 €

Rosé brut cuvée fleur de flo

82 €

Rosé reserve

140 €

Vini bianchi

Langhe bianco prinsipi (chard. e sauv.)

28 €

Gavi classico bio

28 €

Roero arneis vigne sparse

28 €

Langhe sorriso (chard. e sauv.)

30 €

Gavi classico bio ris vigna madonnina

32 €

Chardonnay bastia

42 €

Goldmuskateller

30 €

Pinot bianco strahler

30 €

Kerner

34 €

Sauvignon blanc cosmas

34 €

Riesling

38 €

Gewurztraminer

8 €

Gewurztraminer sanct valentin

46 €

Aichberg (Chard. Sauv. P.Bianco)

58 €

Lugana

28 €

Soave crú casette foscarin

28 €

From black to white (rondinella bianca e altril

30 €

Traminer

25 €

Pinot grigio

28 €

Ribolla gialla

30 €

Collio bianco (chard. sauv. Friul)

40 €

Chardonnay collio

65 €

Verdicchio matelica petrara bio

28 €

Cervaro della sala

90 €

Cerasuolo d'abruzzo (rosato)

30 €

Greco di tufo

28 €

Fiano di avellino serrapiano

30 €

Grillo del barone

28 €

Tirsat

(Chard. e Viognier)

30 €

Zibibbo secco quojane

30 €

Etna bianco nerina

56 €

Vermentino spera

28 €

Pinot grigio riserva adac

44 €

Chablis 1er cru

50 €

Riesling bio adac evidence

48 €

Bourgogne blanc st aubin

65 €

Vini rossi

Lagrein greif

27 €

Pinot nero

27 €

Il matto delle giuncaio mezza bottigia

22 €

Etna rosso à rina

40 €

Birre giapponesi

Asahi 500ml

Prodotta con il sistema a filtraggio freddo; gusto fresco e Piacevolmente luppolato; aroma lievemente fruttato

7 €

Kirin 500ml

(100% malto) sapore dolce, delicato e ricco di malto.

7 €

Sapporo 500ml

A bassissima fermentazione; sapore leggermente amarognolo; aroma di cereali e mandorla.

7 €

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