Menù VIVO Vincenzo Vottero Ristorante - Taste Lab a Bologna: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Falso Farro: chicci di sedano rapa, crema di zucchine, estratto di carota, limone, arancia e zenzero, mantecato al Parmigiano Reggiano 36 mesi

10 €

Tonno tra le Nuvole: crudo di tonno rosso, yogurt greco, spuma di patate, cardamono e rosso pomodoro

12 €

Nel bosco d'Estate: tartare di capriolo al coltello, fumo di legno d'acacia, gelato di senape all'antica, carasau all'erba cedrina

12 €

Piatto

Tortellino nel Sole: tortellino tradizionale, crema di fiori di zucca, tartufo nero, crumbles di Parmigiano Reggiano

18 €

Buon Viaggio: risotto Carnaroli riserva San Massimo, lime neri frammentati dell'Oman, gamberi rossi Mazarini e il loro estratto

18 €

Ricciola Nocciola: ricciola di lenza, crema di nocciole del Piemonte IGP, tartufo nero estivo

22 €

Dessert

Omaggio ad Anna Gennari: panna cotta al forno

8 €

Ghiacciata di Zenzero con cioccolato caldo fondente 85\\%

8 €

Cremoso alle amarene e alla loro salsa

8 €

Bevande

Acqua in bottiglia

2 €

Acqua in bottiglia piccola

0 €

Caffè

1 €

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