Menù Le Mura a Bologna: Sfoglia il menù completo

Antipasti #Tradizione #MenuESTATE

Selezione di salumi Emiliani

Mortadella Villani “Santo IGP quinto gusto”, prosciutto di Parma 24 mesi, salame rosa e salame gentile di Villani - coppa estiva di Mora Romagnola di Zivieri - Parmigiano Reggiano 30 mesi “vacche rosse”.

12.00 €

Il nostro panino

Pane rosso, pomodorini, nero di seppia, calamaretti. spinaci, semi di papavero.

9.00 €

Insolita caprese

Burrata, basilico, maggiorana, pomodorini, olio evo.

10.00 €

Antipasti #Creatività #MenuESTATE

Polpette che passione

Mortadella, patate, zenzero, uovo, sesamo nero, spinacino croccante

10.00 €

Tartare di ricciola

Ricciola , rucola , mandorle, latte di cocco, arancia, lime

11.00 €

Insalata gourmet

Crescione, anacardi, caprino, aceto balsamico di Modena, germogli piselli, sedano, avocado

9.00 €

Primi #Tradizione #MenuESTATE

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle fatte a mano, carne fornita dalla macelleria Zivieri.

11.00 €

Salsiccia e gramigna

Gramigna, salsiccia di mora romagnola Zivieri, latte, brodo, Parmigiano Reggiano 24 mesi, tarassaco.

10.00 €

Tortellini in crema

Tortellini fatti a mano come una volta e brodo di cappone, aromatizzato con chiodi di garofano e ginepro.

12.00 €

Primi #Creatività #MenuESTATE

Lasagna verde con spuma di parmigiano

Sfoglia verde, ragù, besciamella, spuma di Parmigiano Reggiano 24 mesi

11.00 €

T'amo spaghetti

Spaghettoni, tartufi di mare, katshuobushi, salsa di soia, sedano rapa

12.00 €

Uno, due, tre...risotto!

Riso del Delta del Po (Presidio Slow Food), carote , noce moscata, mirtilli, squaquerone

11.00 €

Secondi #Tradizione #MenuESTATE

Cotoletta alla bolognese

Vitello, uova, prosciutto, Parmigiano Reggiano 24 mesi, brodo

16.00 €

Salmone in crosta di pistacchi

Salmone, yogurt, cicoriella, limone, pistacchio

16.00 €

Melanzane alla parmigiana

Melanzane, pomodorini, basilico, mozzarella, Parmigiano Reggiano

11.00 €

Secondi #Creatività #MenuESTATE

Filetto di manzo ai frutti di bosco

Manzo, frutti di bosco, agretti, scalogno glassato al marsala

19.00 €

Ombrina mango e nocciole

Ombrina, mango, liquirizia, nocciole, tropea, pomodorini

18.00 €

Zucchine in...forma

Zucchine, patate, Parmigiano Reggiano 24 mesi, formaggio di fossa, cipolla

10.00 €

Formaggi

I migliori formaggi del nostro Territorio

Parmigiano Vacche Rosse 36 mesi, Pecorino semistagionato Valsamoggia, Meticcio semistagionato di vaccino e ovino crosta lavata, Caprino "Il Vero" formaggio di fossa caprino di Savignano sul Rubicone, Mattonella "La Bruna" semistagionato di crosta fiorita di latte vaccino, Squacquerone della Valsamoggia. Con: Miele, Aceto Balsamico DOP di Modena, Mostarda Bolognese e Piacentina, Confettura di Zenzero.

18.00 €

Contorni

Composizione di verdure di stagione, cotte o crude

Composizione di verdure di stagione, cotte o crude

8.00 €

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