Menù Villa Fabrizia Resort a Bertonico: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Una trota in vacanza

trota salmonata, burrata al tartufo, olio al tartufo e pomelo

14.00 €

Gli opposti si attraggono

polenta bianca e gialla, branzino, champignon, crema di formaggio alle erbe, spugne di anice e bisque

15.00 €

Coniglio tonnato

coniglio in bassa temperatura, salsa tonnata e capperi al cacao

14.00 €

Piccione nel bosco

piccione di Bresse caramellato, soffice di funghi e mais croccante

15.00 €

Insolita insalata

radicchio tardivo, gorgonzola dolce (selezione caseificio Angelo Croce) e pere sciroppate

12.00 €

Primi

Saltiamo al primo

tagliatelle di farro Bio, crema di rane e champignon, uova di lompo e clorofilla di cicoria

19.00 €

Perle del Mar del Nord

gnocchi di baccalà, potage di porro al nero di seppia e colatura di Castelmagno

19.00 €

Cappuccetto Rosso

riso Carnaroli alla barbabietola, Salva Cremasco (selezione caseificio Carioni) e rabarbaro

16.00 €

Zucca in velluto

vellutata di zucca e Amaretti Gallina

15.00 €

Castagne in coda

raviolo di castagna al brasato di coda di manzo

16.00 €

Degustazione di formaggi

Degustazione formaggi lodigiani

10.00 €

Degustazione formaggi cremaschi

10.00 €

Secondi

Mollusco fuor d'acqua

capasanta al timo, pesto di bietole, spuma di Borlotti e porcino

22.00 €

Passando per Livorno

caciucco alla livornese

23.00 €

C'era una volta Cremona

una rivisitazione del gran bollito cremonese con salse della tradizione

30.00 €

Milano da mangiare

cotoletta alla milanese cotta in burro chiarificato allo scalogno, cipolla rossa caramellata, bucce di patata e rapanello

22.00 €

Quando si dice non vali un tubero

millefoglie di patata rossa, topinambur e patata viola croccante

16.00 €

Dessert

Cheesecake e frutti di bosco

7.00 €

Brownies, castagne alla vaniglia, meringa e frutti rossi

7.00 €

Idea di crostata

7.00 €

Tre cioccolati al lampone

7.00 €

Sorbetto

5.00 €

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