Menù Ristorante il Ducale a Bergamo: Sfoglia il menù completo

Antipasti

uovo 64 °,spuma di Taleggio,polvere di funghi e polenta soffiata

14.00 €

Tartare di filetto di Chianina tagliata al coltello con tuorlo d’uovo, cipolle caramellate e senape di Digione

15.00 €

Gamberi scottati su vellutata di ceci, nocciole e olio EVO al rosmarino

14.00 €

Rana pescatrice cotta a bassa temperatura,salsa al prezzemolo e limoni BIO

16.00 €

vellutata di patate e cippollotto allo zafferano con farro soffiato ( Veg )

13.00 €

Primi Piatti

Riso Meracinque da agricoltura biologica con crudo di gamberi rossi di Sicilia, salsa al pistacchio di Bronte e limoni Bio

(minimo 2 persone)

18.00 €

Mezzi Paccheri Monograno Felicetti "Senatore Cappelli", polpo del meditterraneo e salicornia

15.00 €

Tipici Casoncelli Bergamaschi con burro fuso, salvia e pancetta delle valli

14.00 €

Bottoni di pasta fresca al cacao con ragù d'anatra e crema al rosmarino

16.00 €

I nostri "Raviolotti" ripieni di coniglio e salsiccia Bergamasca saltati con burro aromatizzato e olive disidratate

16.00 €

Sedano rapa, aglio nerofermentato e limoni BIO ( Veg)

14.00 €

Secondi Piatti

Baccalà scottato su spuma di polenta di Storo e pomodorini confit

20.00 €

Filetto di Chianina Azienda Mangili, con la sua riduzione e patate Ratte al burro e rosmarino ( 200 g.)

22.00 €

Piccione cotto a bassa temperatura,funghi shitake Bio del Trentino, fruti di bosco ed il suo fondo al ciccolato

24.00 €

Filetto di Ombrina scottato,salsa di carote agli agrumi e broccoletti selvatici

18.00 €

Bulgur croccante con verdure di stagione,olive taggiasche e funghi su crema di zucchine ( Veg)

15.00 €

cruditè di mare ( solo su ordinazione )

Dolci

Cremoso al cioccolato bianco, fruit passion e crumble al cacao e mais

9.00 €

un uovo coccolato

10.00 €

Semifreddo al pistacchio e caramello salato

9.00 €

Selezione di formaggi con marmellate

14.00 €

Tiramisù

8.00 €

noccioliamo

10.00 €

Sorbetto alla frutta

7.00 €

Morbido al fondente 80%, cocco, frutti di bosco e crumblue all'olio EVO ( Veg)

9.00 €

Menu degustazione

Menu degustazione del territorio

Antipato, Primo, Secondo, Dolce, Acqua e Caffè da noi proposti ( escluso i vini )

45.00 €

Menù degustazione il mare incontra Bergamo

Antipato, Primo, Secondo, Dolce, Acqua e Caffè da noi proposti ( escluso i vini )

55.00 €

Ad occhi chiusi

sette portate a Voi sconosciute che Vi faranno conoscere la nostra idea di cucina ( escluso i vini )

75.00 €

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