Menu e Prezzi - Trippini

Il Panorama (7 portate: Benvenuto dalla Cucina, Bosco Umbro, Animelle di vitello glassata con aceto di prugne, Pomodoro cuore di bue al coccio con sambuco, Spaghettone burro affumicato topinambour bergamotto e tartufo, Maialino da latte brado, Lombo di Cervo con carote glassate, Gelato alle olive)

Abbinamento 5 calici (per Il Panorama)

Il Cortile (6 portate: Benvenuto dalla Cucina, Quaglia farcita fagioli vin cotto e tartufo, Tortello alla boscaiola, Risotto piselli e ragu di coniglio, Faraona alla Leccarda, Babbà al rum e tepache)

Abbinamento 3 calici (per Il Cortile)

Tagliatelle con le rigaglie di pollo

Gnocco di patate farcito di ricotta e menta (con olio di frantoio e scaglie di parmigiano)

Spaghettone burro affumicato topinambour, bergamotto e tartufo scorzone

Tortello di farina Sintesi alla boscaiola (ripieno con grana macerato al whisky, funghi fermentati, salsiccia e tartufo)

Risotto con purea piselli, ragu di coniglio e panna acida