Restaurant St. Hubertus

Un’altra tappa nell’ambito della mia passione per i top ristoranti. Un weekend nella bellissima Val Badia, ospiti dello splendido hotel in cui il ristorante si trova, andiamo a cena e siamo accolti da uno stuolo di camerieri gentilissimi e super professionali, che ci accompagnano al tavolo. Menù fisso, caratterizzato da prodotti locali; scelta coraggiosa per un tre stelle, ma l’abilità dello chef potrebbe risultare ancora più evidente. E così è: un susseguirsi di prodotti genuini, freschi, di altissima qualità, preparati con maestria, rendono perfetti anche i piatti più semplici, come la bruschetta o il pane e burro. Ma la perizia si vede in tanti piatti, complessi nella preparazione ma assolutamente definiti nel sapore. Tante piccole portate, rigorosamente presentate in piatti che si presentano perfetti alla vista e deliziosi al palato, con un finale dove la miglior crema della mia vita fa risaltare ancora di più la freschezza e la qualità delle materie prime. Una carta dei vini maestosa, con scelta anche di ottime etichette a prezzi umani. Servizio assolutamente perfetto, dove ad un certo punto mi son detto: “ma una piccola sbavatura arriverà pure?” E invece no. Direi il top assoluto nel servizio. Ambiente piacevole con pochi tavoli distanziati. Conto coerentemente elevato, senza alcun rimpianto.

Esperienza meravigliosa. L’ambiente molto accogliente anche se il tavolo che ci hanno riservato era in una zona di passaggio e ha un po’ disturbato la cena (Soprattutto alcuni commenti da parte del personale su di noi). Gli ingredienti sono stati selezionati con un’estrema cura e attenzione al territorio. Si riconosce in ogni singolo piatto la filosofia di Niederkofler legata alla montagna. Una pecca è stata il dolce: mi aspettavo di assaggiare il dolce con i fiori di castagno.

Le aspettative erano al massimo misto timore Di non saper apprezzare I sapori. In assoluto la nostra prima esperienza presso un ristorante tanto stellato. Ho regalato IL menú degustazione Al mio ragazzo e ne siamo rimasti meravigliati. Il tripudio di sapori associato al fatto che alcuni fossero stati creati per sostiruire I prodotti che non sono presenti nella zona, per territorio o stagionalità, rende Il tutto una vera Opera d'arte. Ricerca, passione e tanta pazienza e perseveranza. I ragazzi sono cortesi e professionali certo, ma sono stati anche amichevoli. Da aggiungere alla nostra esperienza un servizio e reverenza che non avevamo mai vissuto. Bellissimo e buonissimo!!! Complimenti inoltre per la filosofia sposata dalla cucina del grande chef Niederkofler!

Che dire.. Le stelle parlano da sole. Piatti non per tutti, ma per chi sa apprezzare le materie prime particolari e eccezionali, ha un orgasmo culinario....

Probabilmente la massima espressione dell'alta cucina con ingredienti di montagna. Un'esperienza coinvolgente e interessante. Ogni piatto rispecchia davvero la filosofia "cook the mountain" che Niederkofler ha deciso di sposare. Servizio impeccabile, attento ma non invasivo. Carta dei vini adatta al contesto.