Menù Ristorante Il Frantoio a Assisi: Sfoglia il menù completo

Menu Rose ROSE GARDEN EAT & DRINK

CARPACCIO DI GAMBERI

Con julien di verdure croccanti e coulis di frutti di bosco

15.00 €

POLPO

Aromatizzato alla paprika in due cotture su crema di patate con sentore di cardamomo

16.00 €

TAGLIERE DI SALUMI

Selezione di salumi Maiale brado Fausti, fiocco di Norcia e bruschette

16.00 €

BATTUTA DI MANZO

Mantecata al primo sale, coriandolo, colatura di alici, tuorlo marinato

15.00 €

TARTARE DI TONNO

Verdure Mille punti, rucola, tabasco e salsa di soia

15.00 €

INSALATA ROSE & GARDEN

Misticanza, bacche di Goji, fragole, melone, ravanelli, prosciutto dolce, petali di rose e ricotta artigianale

10.00 €

INSALATA DI TONNO

Misticanza, tonno, acciughe, uova e fagiolini

12.00 €

UOVO POCHE'

Fonduta di Parmigiano e tartufo nero di San Pietro a Pettine

12.00 €

TEMPURA DI VERDURE

Misto di verdure stagionali

8.00 €

CAPRINI D'AUTORE CON COMPOSTA DI ROSA

Degustazione di Caprini del Casaro Rossi di Colforcella di Cascia

18.00 €

TORTE AL TESTO

Tradizionale al Pecorino e alle noci

6.00 €

GNOCCHI FATTI A MANO

Con mousse di baccalà e granella di pistacchio sul letto di baccalà aromatizzato al sedano

14.00 €

RISOTTO CARNAROLI RISERVA

Mantecato con crema di barbabietola, semi di canapa, chips di barbabietola e feta liquida

14.00 €

TAGLIATELLE GRANO VERNA

Tagliatelle grano Verna di Norcia, saltate con funghi porcini, pomodorini Ciro Flagello e Clorofilla

16.00 €

MEZZALUNA

Pasta tirata a mano, farina di farro, farciti con cacio, vellutata di taccole e polvere di agrumi

15.00 €

GAZPACHO DA BERE

Verdure miste

8.00 €

BACCALA'

Baccalà tradizionale con sedano, pomodorini, pinoli e uvetta

18.00 €

CALAMARO

Ripieno con i suoi tentacoli, pomodorini confit in purea di melanzane affumicata

18.00 €

CAPPELLO DEL PRETE

Manzo cotto a bassa temperatura in riduzione di Sagrantino e purè di patate

18.00 €

PORCAMBURGER

Pane al sesamo, cavolo cappuccio, formaggio pecorino, insalatina e patate speziate

15.00 €

Delizie

ROSE & GARDEN

Crumbled Biscotto, fragole, mousse di yogurt e rose

8.00 €

ROCCIATA DI ASSISI

Frutta secca, mele, miele e crema inglese

8.00 €

MASHA

Crema di Mascarpone al tè verde Masha con spremuta di lamponi

8.00 €

CRESCIONDA

Amaretti, latte, cioccolato fondente con pralina di gelato alla crema

8.00 €

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