Menù Ristorante Imperfetto a Asiago: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Vitello tonnato

Salsa al cappero di pantelleria e terra di olive

16 €

Tartar di chianina

Salsa aioli, tabulè di verdure e ravanello

18 €

Caprese im.perfetta

Bufala campana, con copertura di pomodoro, sfere di basilico e pane carasau

16 €

I nostri mantecati

Baccalà mantecato con chips di riso alla liquirizia e granseola mantecata con brisèe al limone.

18 €

Gaspacho

Con salmone marinato, latte di cocco e aneto

18 €

La nostra tempura

Ortaggi e frutta servita con maionese agli agrumi e maionese al wasabi

17 €

Primi

Tagliatelle

Con ragù di capriolo tagliato al coltello e petali di porcino crudo

18 €

Raviolo alla carbonara

Con crema di tuorlo d’uovo, spuma di pecorino romano e crumble di guanciale croccante

18 €

La stagionalita’ nel piatto

Verdure di stagione cotte al vapore su fondo bruno e consommè

16 €

Risotto

“Riso carnaroli tomasoni dop” con capesante, crema di corallo al mango e salicornia (minimo 2 perone)

20 €

I nostri paccheri

Crema di broccolo romano, perle di ricotta, nocciole tostate e mortadella artigianale

17 €

Spaghetto blu’

Polvere di butterfly pea flower, con datterini in confit, tartare di scampo e mousse di burrata

20 €

Secondi

Tagliata di angus

Chips di patate di rotzo e insalatina croccante alla menta

25 €

Guancetta

Di vitello brasata al barolo su crema di patate e demi-glace

24 €

Costata di chianina

Scaloppata con sfogliata di melanzane al pomodoro e pesto (in alternativa anche alla brace)

6 €

Vaso cottura ai profumi dell’orto

Verdure estive, seitan fumè e semi di girasole

18 €

Filetto di sgombro affumicato

Guazzetto all’acqua spirulina, peperone giallo e crispy di cipolla di tropea

20 €

Colombaccio cacciato

In doppia cottura, crema di pastinaca e cipollotto glassato

24 €

Dessert

Dacquoise

Crema al limone e frutti rossi

10 €

Semifreddo al mojito dacquoise

Crema al limone e frutti rossi

10 €

Semifreddo al mojito

Menta caramellata e streusel di riso

12 €

Pavlova

Con frutta fresca

12 €

Selezione di sorbetti

10 €

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