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ANTIPASTI
Sushi valdotèn
crudi di carne del territorio: messata, albese e una tartare servita con una stuzzicante salsa al rafano
14.00 €
Salmone gravedlax
salmone marinato accompagnato da salsa all'aneto e patate calde
14.00 €
Le acciughe
tris di acciughe con pane croccante servite: nature con spumino di burro, al verde ed in saör
13.00 €
Lo sformato
sformatino alle zucchine con una delicata spuma di champchevrette
12.00 €
Il tagliere di formaggi Valdostani - 6 tagli
15.00 €
Il tagliere di salumi Valdostani
15.00 €
La selezione di salumi e formaggi Valdostani
16.00 €
PRIMI PIATTI
Il risotto
risottino al guanciale, alloro e mele
14.00 €
Gli gnocchi
gnocchetti caserecci affogati in salsa al bleu d'Aoste spolverati con un tocco di noci
13.00 €
Il tagliolino
tagliolini cipriani con salsa Tomatta, burrata stracciata e basilico
12.00 €
Lo Spago
spaghettino monograno Felicetti aglio, olio, peperoncino e vongole veraci
15.00 €
SECONDI PIATTI
Burger alla prussian
hamburger di manzetta prussiana racchiuso in pane al sesamo e farcito con pomodoro, fontina e cipolle caramellate servito con french fries
15.00 €
La Valle d'Aosta (consigliata per 2 persone)
la classica orecchia d'elefante ripassata al burro e rifinita con prosciutto cotto alla brace e fontina
30.00 €
Il fritto misto
mix di splendidi pesciolini fritti in un velo di semola accompagnati dalla salsa tartara
19.00 €
Verdurine imbottite
con un delicato ripieno di verdure, uova, parmigiano e pan grattato, gratinate e servite con una delicata salsa di pomodoro
14.00 €
TRADIZIONE
Tartiflette di patate di montagna
patate di montagna a strati alternate con pancetta, cipolle brasate e reblochon
15.00 €
Polenta concia
polenta conciata con burro, fontina, toma e gratinata
12.00 €
Polenta e selvaggina
polenta liscia servita con cacciagione (del territorio secondo disponibilità)
18.00 €
La zuppa del pellegrino
mix di legumi stufati con in soffritto di cipolla e carote e crema di patate
9.00 €
DESSERT
La panna cotta maison
disponibile con: salsa al cioccolato/caramello/purea di frutta
5.00 €
La zuppa inglese della Mamma di Paolo
savoiardi inzuppati nell'alchermes, crema inglese e scagliette di cioccolato
6.00 €
Cuore nero
tortino al cioccolato fondente con cuore morbido
9.00 €
Tartellette
piccola frolla con crema e frutti rossi
10.00 €
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