Menù La Tavola del Carmine a Ancona: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Dal Carmine ai Paesi Baschi

Millefoglie di verdure dell orto, sfoglie di pane, alici del Mar Cantabrico olio al basilico

11.00 €

La Bufala

Cheese cake di taralli con crema di bufala e pomodorini canditi

11.00 €

Carpaccio di Manzo

Carpaccio con semi di zucca e girasole olio al miele e insalatine

11.00 €

Selezione di Salumi con Crescia del Carmine - Norcineria Giangiacomi

11.00 €

Selezione di formaggi con Crescia del Carmine - Az. Il Faro, caseifici Fontegranne e Cau e Spada ​

11.00 €

Gran degustazione di antipasti dello Chef

22.00 €

Primi piatti

Il riso, la zucchina, l oro giallo del Conero, la scamorza affumicata

Timballo di riso, zafferano del Conero, crema di zucchine, fiore di zucchina e scamorza affumicata

11.00 €

Ravioli

Melanzane, pomodori confit, ricotta salata e origano del nostro orto

11.00 €

Paccheri del Carmine

Pacassassi, pesto di pistacchi ciauscolo pecorino di fossa degli amanti

12.00 €

Tagliatelle

Ragù bianco di vitellone,timo limonato, olio al limone

11.00 €

Secondi piatti

Porchetta di maialino

cotta a bassa temperatura, poi rosolata

14.00 €

Pollo in potacchio

con pomodorini e olive nere

14.00 €

Caesar Salad del Carmine

con crostini e crumble di Hamburger maionese di paccasassi

13.00 €

Tagliata di manzo su piastra di sale rosa dell'Himalaya

Alla brace

16.00 €

La Fiorentina di vitellone del Barcaglione minimo 700gr (prezzo per hg)

Alla brace

4.50 €

Gran Grigliata di carni alla brace

con insalatine del Carmine

16.00 €

Scamorza affumicata

fasciata con bacon e prugne

11.00 €

Dagli Appennini alle Ande

Asado marchigiano cotto lentamente e rosolato allo Spiedo, pomodori arrostiti Cimichurri

15.00 €

Piccione ripieno alla marchigiana

allo spiedo con insalatine

16.00 €

Dessert

Tartufo nero fatto in casa

con salsa al Bayleys

5.00 €

tiramisù al sifone

con amaretti e caramello al caffè

5.00 €

Semifreddo ananas e lime

salsa al rhum

5.00 €

Mousse yogurt e frutti rossi

5.00 €

dolce olio

zuppetta di frutta, mousse di cioccolato bianco alla lavanda e frolla croccante all olio del Carmine

6.00 €

Sorbetti di frutta

limone, mandarino, mela verde

3.00 €

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